王大师

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涂大师

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在法国非常受喜爱的牛角面包是人们爱吃的，而且做法也简单，不妨在家尝试做来吃吧。下面一起来看看法式牛角面包的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作法式牛角面包的食材

法式牛角面包的做法步骤

1.材料:高粉 400克，细砂糖50克，盐4克，奶粉20克，酵母粉6克，鸡蛋2个，牛奶160克(可根据面粉添加) 黄油60克

2.全部材料都倒入和面盆里搅拌(将糖 盐 酵母分开放，因为它们接触会影响酵母活力)把黄油加入后在然后慢慢添加牛奶，如果室温低可以把牛奶加温至微热(可加快醒发的速度)揉成光滑的面团

3.然后放在温暖处进行醒发

4.醒发好后，揉成长条

5.揪成小剂子搓成一头大一头小的小条

6.然后擀成一头大一头小的面片，擀的越长卷起来的效果越好，擀好从上往下卷起来

7.全部做好后在让它继续醒发，我是把烤箱预热了下，然后把它放进烤箱里进行醒发的

8.涮上蛋液，放进烤箱180°11分钟就烤好了

9.烤好了，看着还不错

面包粉与高筋粉的区别

其实很多人在制作面包的过程当中，都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象，但是这两者虽然区别不大，可是运用的范围还是有一定的不同的，因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。

从定义上区分

(1)面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

(2)高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

从用途来区分

(1)面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。

(2)高筋粉至蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等 。

电饭锅做面包的方法

原料：

面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、油。

步骤如下：

1、准备好原料;

2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离;

3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡状，加盐和糖;

4、打到有点稠时在放一勺糖;

5、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物;

6、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶;

7、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌;

8、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内;

9、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。

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