王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

小龙虾:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
花椒:维持皮肤和粘膜健康
白糖:活血化瘀

食材用料

香辣小龙虾的做法

• 1.香辣小龙虾的成品图

• 2.准备好食材：小龙虾、姜、葱、蒜、辣椒干

• 3.将放小龙虾的盆中倒入适量水，加入4克盐，泡半个小时

• 4.泡小龙虾的过程中，将姜削皮切成片，葱洗净切段，分为葱白与葱花，蒜剥皮切成片，辣椒干洗净切段

• 5.将小龙虾背部用左手握紧，右手用刷子把小龙虾腹部及全身刷洗干净

• 6.清洗干净后，用剪刀除掉小龙虾的虾须、虾脚

• 7.把小龙虾的尾巴中间那一片扯出，可除掉虾腺

• 8.将处理好的小龙虾再次清洗干净后，加入2克姜葱料酒

• 9.热锅，倒入15克植物油

• 10.油烧至五分熟，放入姜、葱白、蒜、辣椒干，进行爆香

• 11.随即放入龙虾进行爆炒

• 12.爆炒2分钟后，加入6克酱油

• 13.倒入适量白开水，盖过小龙虾即可

• 14.水开后，放入2克花椒，煮5分钟

• 15.5分钟后，均匀洒上4克盐

• 16.随即放入5克白糖，再煮五分钟，即可关火

• 17.有层次地盛入碗中

• 18.均匀地洒上葱花

• 19.香辣小龙虾就制作好了

小贴士

1、小龙虾用盐水泡半个小时，可让其吐出体内的脏物
2、如果小龙虾太活跃，担心被夹手，可以放到冰箱里冰一冰
3、用刷子清洗小龙虾腹部时，可以一边打开水龙头冲洗一边刷
4、小龙虾中加入姜葱料酒，可以除腥味