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很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下，下面介绍水果抹茶蛋糕的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧下面小编为你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

蛋黄5个 抹茶粉20g 色拉油80ml 白砂糖30g 塔塔粉3g 牛奶80ml 盐1g 泡打粉3g 低粉70g 辅料蛋白5个 细砂糖60g

抹茶蛋糕的做法步骤

1.各种原材料;低粉、色拉油、抹茶粉、塔塔粉、泡打粉、白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶。

2.鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄;

3.取一个干净无油、无水的白钢盆，把蛋白放进去，加入塔塔粉打至粗泡后加入13的白砂糖用电动打蛋器打发;继续搅拌至起细泡泡为止，全部过程要把白砂糖分3次加入到蛋白中;

4.后将剩余的1/3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白 ;

5.将盆内的蛋黄打散开来 ，继续加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在 ;

6.此时可以加入过筛后的低粉，上下翻动拌匀;

7.抹茶粉备好;

8.倒入搅拌好的蛋黄糊中;继续搅拌均匀。

9.待蛋黄糊拌匀后加入三分之一的蛋白糊;

10.上下翻拌，不要顺一个方向搅拌，避免上劲;

11.在倒入三分之二的蛋白糊继续搅拌;

12.后将剩下的三分之一的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中翻拌到无颗粒状态;

13.倒入准备好的模具中，使劲在案板上敦两下以排除里面的气泡，烤箱170度45分钟左右。

14.将取出的蛋糕倒扣出来放凉后脱模

抹茶蛋糕的小贴士

1、一定要把蛋白放入无水无油干净的盆里，便于更好的打发;

2、低筋面粉要过筛后在用，避免里面的颗粒影响成色;

3、搅拌蛋黄糊是切记要上下翻拌，用切的方式，避免上劲影响发起;

4、打发蛋白可以用白醋代替塔塔粉，使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

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