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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

这款的8寸奥利奥咸奶油蛋糕，有好多的奥利奥搭配海盐奶油蛋糕，是很多朋友们都超爱吃的，淡淡的咸味和甜味中和，不甜不腻，口感很清爽。下面一起来看看8寸奥利奥咸奶油蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作8寸奥利奥海盐奶油蛋糕的用料

8寸奥利奥海盐奶油蛋糕的做法步骤

巧克力戚风切片成三片

淡奶油A加入细砂糖A和细盐打发，可以加几滴白醋或者柠檬汁，增加奶油打发稳定性，打到8分发(打蛋器提起来小小尖角)加入用料理机打碎了的奥利奥碎继续用打蛋器搅拌均需

打发好的奶油抹面，取一片巧克力戚风垫底，抹上奶油抹平，再放第二层巧克力戚风，抹上奶油，再放第三层，然后把剩下的奶油抹面把蛋糕整形

淡奶油B加入细砂糖B打发，打发到10分发(打蛋器提起是球状)，夏天淡奶油不太好打发，我都是提前把不锈钢盆和打蛋器的头放冰箱冷藏一会的，打发的时候可以把打奶油的盆放在一个装满冰水的盆里打，装入裱花袋裱花(带个棉手套抓裱花袋，奶油不容易化)

中间撒上奥利奥碎，自己造型，自由发挥

淡奶油的打发技巧

用料

淡奶油

淡奶油打发技巧-转的做法

1)准备冰块。

2)将淡奶油倒入打发盆。

3)把盆放在冰块上。

4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7)转高速打。

8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

淡奶油打发特别说明：

1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。

6)当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。(若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了)

7)打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。

8)鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

9)如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒(一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可)，再搅打均匀。加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。

10)鲜奶油打发好后不能久放，要立刻使用。

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