含义

包子，本称馒头，别称笼饼，相传是为诸葛亮发明，清代后方由馒头分出，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。

发展

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” 宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

形成

包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

培养目标

管理能力

管理能力是包子店老板成功打造口碑店必不可少的能力之一，这其中包含了人员管理、财务管理、前厅管理、后厨管理、供应链管理等方方面面。

人际交往能力

开包子店，除了要协调好员工关系，还需要和消费者、工商、税务、卫生防疫等相关主管部门打好人际关系。

市场洞察力

包子市场需求瞬息万变，作为包子店老板，你需要懂产品，一是要懂自己的，二是还得懂同行的，三是得懂市场需求，要有市场洞察力和鉴别能力。

营销能力

营销已成为了各行各业争先抢夺的重点，作为包子店老板还得具备一定的营销能力，善于把握消费者市场的真实需求，从而通过营销手段不断拉新拓客并激活不经常来店消费的人群。

吃苦耐劳能力

作为包子店的老板，还得具备吃苦耐劳精神，虽说开包子店利润可观，但在店内人手不够时很多事儿还是得亲力亲为。

学习内容

包子的培训课程

包子面点发面的配比技术及和面手法;

包子面点所用多种原料认识及性能;

秘制肉馅配方及实际动手操作;

包子面点各种产品制作流程及技巧;

包子面点制作设备使用维护及采购信息。

店面选址及经营管理技巧。

课程内容

1：馅料

第一步，主要系统学习如何使用猪肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、红豆等原料制作各种包子馅。这里重点学习掌握馅料调制比例，方法、技巧等知识。

2：面皮

第二步，主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、发酵粉等食材制作包子面皮。这里重点学习掌握揉面、发酵等方法、技巧等知识。

3：包包子

第三步，主要系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀面皮、包包子手法、技巧等知识。

4：蒸包子

第四步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。

5：早餐馒头

第五步，主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作白馒头。这里重点学习掌握馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识。

6：早餐无矾油条

第六步，主要系统学习如何使用面粉、清水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条。这里重点学习掌握油条的揉面、醒面、拉制、切片、压片、拉长、油炸等知识。

7：早餐现磨豆浆

第七步，主要系统学习如何使用清水、黄豆、白糖等食材，磨制香醇可口的现磨豆浆。