何谓动物性脂肪和植物性脂肪
 
广州名坤教育小编认为动物脂肪和植物脂肪都来源于人们日常所摄取的食物。
动物性脂肪的主要成分是饱和脂肪酸.主要来源于肉类、蛋类、奶制品等。饱和脂肪酸一般呈固态.这是因为它们的熔点比较高，因此，也非常容易凝固、沉淀在血管壁上从而导致动脉硬化的发生。植物性脂肪的主要成分为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点比较低，因此它们的特性恰恰与饱和脂肪酸相反;在室温下呈液态.而且不容易凝固、沉淀在血管壁上。
由于动物性脂肪中含有较多的胆固醇，所以它在人体的生理功能方面起着重要的作用。但是，如果人体血液中的胆固醇含量过高，就容易患动脉硬化和高血压等疾病。不过也不必太担心.人体摄人的植物性脂肪对动脉硬化的产生具有一定的制约作用。这主要是因为植物性脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中的必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，从而阻止胆固醇在血管壁上沉积。
 
人体脂肪的来源，除了从脂肪类食物中摄取外，还可以利用糖、蛋白质在体内进行合成。人体内的各个组织，广州名坤教育小编举例：如肝脏、脂肪组织等都具有合成脂肪的能力。体内合成胆固醇的作用经常会受到一些因素的影响.比如食物中胆固醇的含量。当食物中胆固醇含量过多时，会抑制体内合成;当食物中胆固醇含量较少时，体内合成的作用则会明显增强。