一杯好喝的手冲咖啡，能够接连品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，仅此一口便让无数人沉醉其中无法自拔。

与此同时，也有许多刚入门的集美咨询老师，明明一步步依着指示做，为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡呢？

同样的步骤，不同的人冲泡出不同味道的咖啡，最主要的缘由是某些细节处理犯错导致的。接下来，我们就来说说手冲咖啡最容易犯的9个错误，为新年的第一杯咖啡做好准备。

一、咖啡豆

1、研磨度：好的磨豆机，能够保证磨出的咖啡粉粗细均匀。若咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够纯净。

那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢？答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小。

如果咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。

或者咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。

2、新鲜度：许多小伙伴出于省事的心思，都会选择已经研磨好的咖啡粉，或者每次研磨时都会顺手多研磨一些，放进冰箱储存。

但咖啡一旦研磨成粉后，由于与空气接触面积变大氧化速度加快，一般40秒后香气就已经开始散失。因此，放置过久的咖啡粉，其风味可能已经消失殆尽了。

一定要记得，在你喝咖啡之前再研磨咖啡豆是的选择。

3、布粉：咖啡粉倒进滴滤杯后需轻轻摇晃下使其平铺，这是个非常容易忽视的步骤。同时也要避免用力过猛，或摇晃太多下。

粉面的平整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度，并直接导致了咖啡的口感。

二、水

1、水质：一杯手冲咖啡98％的成分都是水，如果你对咖啡品质有着强烈的追求，那一定要重视水。

一般不建议用纯净水制作咖啡，因为用纯净水制作出的咖啡往往口味会缺少层次感。

但更不要使用杂牌矿泉水或杂牌桶装水，一但水中有异味，冲泡后异味将变得更加明显，可选用更有保障的知名品牌矿泉水。

2、水温：此外，水温也是影响咖啡味道的一项重要指标，温度过高会使咖啡的苦味变强，温度低则会使酸味变强。

建议：深焙咖啡豆适合80-85度的温度，中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。

3、水流：而一杯咖啡的芳香与层次感能否尽情地释放出来，关键在于注水。

对于新手而言，常犯错误有：

A.注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足。

B.水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉层，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。

C.水流不稳定，水流忽大忽小，时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响。

4、水量：由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样，金杯萃取的浓度范围是1.15%-1.35%，用水比例大概在1:13到1:15上下。

有些人为了追求浓郁用很少的水冲泡，但喝起来并不适口。而用水量多了，萃取越到后面的越淡，最后浓度不足。

三、器具

1、滤纸：

一张好的滤纸应该是无异味、滤水性好的。各位集美切勿贪便宜使用劣质的滤纸，不但很薄，还很容易漏，影响咖啡口感。

2、手冲壶:

除了上面提到的种种影响因素外，手冲壶的选择也是起到至关重要的作用。

那如果选错了手冲壶会有哪些问题呢？

A.壶口，很多手冲壶都采用了长嘴细口，目的就是为了让水流易控制，流畅不间断。有的咖啡爱好者使用劣质手冲壶，甚至直接用非专用的热水壶，水流难以均匀，甚至会顺着壶口下沿流下。

B.温度计，如何在最佳温度时萃取咖啡？如果手冲壶上有个温度计的话就会省时省力省心。

C.保温性，手冲时记得盖上手冲壶的盖子，萃取时失温程度会减少，能够带来更稳定的水温。

以上便是许多集美常犯的9个错误，都一一克服后，相信你的手冲咖啡水平一定能更胜一层楼，如愿喝上一杯美味的手冲咖啡。