相信提到“日本伴手礼”这5个字，就已经吊起了你们的胃口。

日本好吃的美食不断推陈出新，但经典的美食也一直流传着，今天老师就来教大家一款源自日本北海道的伴手礼——焦糖杏仁挞，不仅仅只是味道好，颜值也是足够惊艳哦，绝对是送给好盆友、好闺蜜的最佳礼品。

第一眼看到它时，就被他那小船般的造型给吸引住了，但看似精致的就像艺术品的焦糖杏仁挞，入口能明显感受到杏仁的香气和蜂蜜的淡淡甜香，反复嚼上几口，挞皮的酥香味也一并融合进嘴里，非常好吃。

今天这款“焦糖杏仁挞”，用料不复杂，做法也不难，初级烘焙经验就可以搞定，接下来一起看看吧。

材料准备

【焦糖杏仁】

生杏仁片：50g

细砂糖：25g

黄油：20g

淡奶油：8g

蜂蜜：8g

转化糖浆：18g

【挞皮】

黄油：90g

盐：2g

糖粉：40g

常温鸡蛋：1个

低筋面粉：150g

杏仁粉：50g

挞模：100*42*12mm

份量：12个

制作步骤：

开始制作焦糖杏仁。先将除生杏仁片外的全部材料倒进不粘锅中，中火加热，用刮刀把材料稍微拌匀。

2. 糖浆熬到120度的时候可以关火，然后加入生杏仁片完全拌均匀，让每一片杏仁都裹上糖浆。

Ps：需要注意，糖浆温度一定要熬到120度，温度低了容易粘牙，温度高了容易焦糊。

3. 倒入油纸或者不粘烤盘上进行整形，整成正方形，送入冰箱冷冻30分钟待用。

4. 接着来制作挞皮。将黄油切成小块，软化至能轻松拨开，呈软膏状，加入盐、糖粉用刮刀压拌入黄油中，避免打发黄油时，粉类到处飞溅。

5. 再用电动打蛋器将黄油糊搅拌均匀即可。

6. 把1个常温鸡蛋打散，分多次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌混合均匀。

Ps：每次都要把蛋液搅打至与黄油糊融合，再加入下一次，这样可以防止“油水分离”。

7. 过筛加入低筋面粉和杏仁粉，稍稍切拌均匀，直到无干粉状态即可。

Ps：混合时一定不能划圈搅拌，因为这样搅拌会导致面团起筋，起筋的面团会带有一定的弹性，在烘烤时就很容易收缩了。

8. 将混合好的面团揉圆，挞皮面团就做好了。然后把面团放在保鲜膜上密封好，送进冰箱冷藏30min。

Ps：如果你所在的地方，温度较低，可以直接室温静置30min。

9. 将松弛好的面团分割成12等份，每份约30g。先将面团稍稍搓圆，再稍稍搓长。放入挞模中，用手不断地按压，将面团均匀地覆盖模具。

10. 再用小刀切掉边缘多余的面皮。如果有太薄或者破损的地方可以用刮掉的面团来修补。

11. 最后用叉子在挞皮上扎出均匀的小洞，放入冰箱松弛冷藏30min左右，这样能避免烘烤时挞皮剧烈收缩的情况产生。

12. 将挞皮送入到预热好的烤箱中层，以上下火175度，烘烤15分钟，将其烤至表皮金黄定型即可。挞皮烤好后，从烤箱取出，摊凉备用。

Ps：由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

13. 接下来就要进行组装了。将冷冻好的焦糖杏仁片取出切片，切出与模具长度大致相等的薄片，切片的厚度不要超过挞皮的高度，否则烤的时候容易溢出来。

14. 把焦糖杏仁片依次放入挞皮中，送入提前预热好的烤箱中层，上火150度，烘烤15分钟左右。

15. 烤至焦糖杏仁慢慢融化且沸腾，最后变至金黄色，一定要注意烘烤温度，不要烤过了，不然杏仁烤糊了口感会发苦。

16.成品。