许多朋友认为烤肉只要烤熟了就好，其实这样的烤肉并不能最大程度的把烤肉制作完美。烤肉要怎样烤制才不会很干？想要嫩肉哪种感觉，做到下面几点：1、肉片要薄，2、提前用嫩肉粉、生抽、蚝油腌制，3、烤制时间不能大长，这样烤出的肉质鲜嫩多汁，味道美美的！

想要做出好质量的烤肉，先要把肉片好，这个厚度也是有讲究的，然后在烤制的时候适量的放入食用油，在肉熟了的时候要及时的取出。这样吃起来才是最完美的。

肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

烤肉片不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤油，可保持食物湿润度。