让人难忘的瑞金小吃是什么？瑞金什么小吃店火？在瑞金，很火的小吃店就数牛肉汤店了。吃过牛肉汤的人提起牛肉汤，味蕾就会蠢蠢欲动。不禁想起那辣的满头大汗，辣的眼泪直流的感觉。

瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃，属于赣菜。瑞金人会把牛肉汤作为早餐、点心来吃。也会把牛肉汤作为招待外地朋友的好的小吃。

刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料，各个店有不同做法和味道）适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。这也是人们回味的地方。

瑞金牛肉汤店的桌子上必摆品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗+姜刷、辣椒酱油1瓶。人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上热气腾腾的牛肉汤上桌，然后自助式进入下面步骤：

1、刷点姜提鲜（不要太多，因为煮的时候有姜块去腥），搅拌均匀，然后品尝第 1口汤，一个字“鲜”。如果汤好喝，可以喝完汤，留下牛肉，再叫店家加汤（加汤免 费）。

2、加入葱花，搅拌均匀。闻一闻气味，葱和牛肉汤结合。不吃辣的就可以吃了。如果挡不住辣的诱惑的，进入第 三步，这是瑞金人必要的举动。

3、加入辣椒酱油（各个店家自制的），搅拌均匀。