一杯咖啡是否新鲜，烘焙，研磨，冲煮是咖啡的三大步骤，而越新鲜的咖啡，就会散发越芬香的咖啡香味，相反的，如果是不新鲜的咖啡，会散发令人不舒服的酸味，咖啡一但变成粉状，就会加速氧化，所以大家保存的时候尽量以咖啡豆的方式保存。那么咖啡研磨的时候原则有哪些呢？

原则一：研磨度要平均

不均匀的磨粉会造成咖啡味道的不统一，所以为了咖啡的口感，必须将咖啡豆研磨不均的情况减到最低，研磨度越细，苦味就会越强，研磨度越粗，苦味就会越弱，如果两者混杂，这杯咖啡就会变的浑浊并且杂味居多了。

原则二：不要掺杂细粉

如果你是研磨中度或者粗度的咖啡粉的话，掺杂了细粉，不但会让咖啡液变的浑浊，而且会让人不舒服的苦涩味，并且可能在下次研磨时，混入到新的咖啡中。

原则三：选择适合萃取法的研磨度

不同的萃取方法，所适合的研磨程度就不同，另外，每一种萃取器具都有各自合适的研磨度，比如适合细度研磨的有：土耳其铜壶，摩卡壶等，适合中度研磨的有：滤纸滴漏法，法兰绒滴漏法等，适合粗度研磨有：水滴式咖啡机，滴滤壶等，大家还是要根据萃取的方法调整。
研磨咖啡豆时需要耐心和实践。根据个人口味偏好和咖啡冲泡方式的要求，调整磨豆的细腻程度，让每一杯咖啡都能呈现出细致香醇的风味。