面包的用料：

液种：高筋面粉75克

盐0.5克干酵母0.3克

主面团：高筋粉175克

盐4.5克干酵母1.5克

麦芽糖1克清水90毫升

维生素c溶液1/10杯液种全部

培根2片

面包的做法：

步骤1

液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

步骤2

主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片

步骤3

将液种所有材料混合

步骤4

搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时

步骤5

面团长大

步骤6

将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀

步骤7

加入维生素C溶液，搅拌均匀

步骤8

将所有粉料倒入面包桶，

步骤9

加入混合液

步骤10

倒入液种

步骤11

和面程序，13分钟

步骤12

能拉出光滑薄膜

步骤13

放入大碗，28-30度，发酵约60分钟

步骤14

面团长大

步骤15

倒出

步骤16

分割成2等分

步骤17

卷起

步骤18

转90度，再次卷起

步骤19

收口向下，松弛15-20分钟

步骤20

按扁，在中间放一条培根

步骤21

将三分之一面团折向中间，按紧

步骤22

将另三分之一也折向中间，按紧

步骤23

对折，捏紧接口

步骤24

搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟

步骤25

面团长大，在表面六等分

步骤26

用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状

步骤27

小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右

步骤28

表面金黄，出炉