狼牙土豆是四川的特色街边小吃，现炸现卖，香味四起，满街飘香。因为制作简单，价格便宜亲民，深受人们的喜爱。

【准备材料】

土豆3个，色拉油500克，葱蒜香菜少许，细辣椒粉30克，耗油20克，孜然粉50克，蒸鱼豉油15克，盐5克，韩式户户辣椒酱，黑胡椒酱，麻椒粉

【准备工具】

不锈钢小盆，波浪形刀，炒锅，笊篱

【制作流程】

1. 将土豆去皮冲洗干净，用专用波浪线小刀切成小拇指粗细的长条，放入水中再次冲洗去处多余淀粉。

2. 制作调味辣酱，先将蒜剁成蒜末，然后同辣椒粉，孜然粉，耗油，盐，蒸鱼豉油一同放入碗中，搅拌均匀。

3. 起锅烧油至6成热180度左右即可，用干净的勺子将热油浇在辣椒上，用量大概100克左右，不要一次性浇入，分三次以上慢慢倒入，一边浇油一边不停的搅动，使辣椒受热更加均匀香味更加浓郁。

4. 将切好的土豆条控干净水分，锅中剩下的油温度保持在170度左右，分两到三次慢慢倒入土豆条，炸制大约三分钟，用笊篱捞出控控多余的油，放入不锈钢盆中，依个人口味加入适量的辣椒酱，少许葱花和香菜，搅拌均匀好吃的狼牙土豆就制作好了。

5. 喜欢加麻味的可以加入少许麻椒粉，也可以加入韩式户户辣椒酱和黑胡椒酱制作成不同口味的狼牙土豆。

【注意事项】

1. 土豆切完需要用水冲洗，防止氧化变色，不喜欢吃口感太面的可以用水多浸泡一会，泡去多余的淀粉，口感会变得脆一点，但是还是觉得面一点软一点的更入味好吃。

2. 制作辣椒酱如果不能吃太辣的，可以使用不辣的辣椒粉，同理爱吃辣可以加大辣椒粉的用量或者换成小米椒。

3. 在家中制作如果怕炸制不会土豆条，可以分两次下锅炸制，第一次油温150度稍低一点先炸熟炸透，再将油烧至180度用高一点的油温稍稍炸一下，使表皮更加酥脆油口感。

今天分享的狼牙土豆就制作完成了，操作简单，材料便宜，口味好，既可以当做小吃解馋又可以当做主食填饱肚子。