【万用基础软面包配方】

基础软面包配方

120g冰牛奶

50g蛋液

3g(3/4小匙）速溶干酵母

30g糖

125g 高筋面粉

125g 中筋面粉

2g(1/2小匙）盐

20g 软化无盐黄油

可参考的调整：

120g牛奶+50g蛋液等于使用的液体为170g可使用其它等量的液体代替。比如：牛奶，豆浆，椰浆，果汁，蔬菜汁，水，也可组合混合两种液体一起等等。

糖可根据个人口味增减在20--50g之间。

总共使用了250g面粉：

可以全部使用高筋面粉。

或一半高筋面粉一半中筋面粉。

或200g高筋面粉+50g低筋面粉。

(不同的面粉配比面团质地有些许不一样，筋度低一些面也会更好揉一些）20g黄油也可以用10--15g植物油代替，注意需要在加入面粉之后就加入，盐也改在这一步加入方便全部食材融合。

另外还可以额外加入10克奶粉或者芝士粉增香

基础软面包的制作：

1)120g冰牛奶

50g蛋液

3g(3/4小匙）速溶干酵母

30g糖

125g 高筋面粉

125g 中筋面粉

把这几个材料加入容器中，开始揉面。中途加入

2g(1/2小匙）盐

20g 软化无盐黄油

继续揉面，揉到可以拉出薄膜的状态。

2)把揉好的面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜，(温度在26--30C摄氏度）发酵一个半小时。

3)发酵好之后按压排气，分割成8等份放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。（35摄氏度左右）发酵20-30分钟

4)烤箱预热至170C烘烤大约20分钟烤至面包颜色金黄出炉。移到网架上放凉。

开吃！这是一个简简单单的餐包造型，适合抹黄油，夹果酱，或者做三明治。

更多造型和口味变化期待后面的视频啦！

当天吃不完的面包，密封冷冻保存（冷冻保存可以防止面包老化）。室温解冻回温就可以吃了。解冻后也可以再入烤箱120C摄氏度烤5--10分钟面包变得烫手新鲜了。