针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

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资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

麻婆豆腐的做法是什么
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，至今已有157年的历史。麻婆豆腐开创于成都外北万福桥边，经过后代的传承和发展，陈麻婆豆腐扬名海内外，深受国内外食客的好评，从此，麻婆豆腐也称为川菜的名菜，我们来学习一下麻婆豆腐的做法。　　
材料：　　
主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根　　
辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许　　
步骤：　　
1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。　　
2.把豆腐切成小块备用。　　
3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。　　
4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。　　
5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。　　
6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。　　
7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。　　
8.煮好的豆腐块如图。　　
9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。　　
10.加牛肉馅炒香。　　
11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。　　
12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。　　
13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。　　
14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。　　
小贴士：　　
1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。　　
做法窍门　　
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;　　
2.豆瓣酱里的豆瓣好能先切细;　　
3.肉末抄前，好用料酒、食盐腌渍20分钟;　　
4.花椒先用锅炒香，碾碎，后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;　　
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。