含义

餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。2020年8月11日，习近平作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。2020年12月31日，为深入贯彻落实国务院联防联控机制要求，商务部办公厅印发《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》。

概念

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

耐力

很多人选择做餐饮，是因为看着别人的餐馆赚钱，这没错，餐饮干得好确实赚钱，但是做餐饮也是做人情世故，因为餐饮行业就是锻炼人的性子的，急性子肯定不行，需要处理各种琐事，以及突发事件，比如客户等待时间太久，上菜太慢，上错菜，口味不佳等问题。

执行力

餐饮需要执行力，任何事都需要去落地，无论是加盟，或者跟专业的人士学习菜品制作或店铺运营，如果你没有执行力，一切都是空想。

精打细算

新开张店铺，不需要所有东西都置办新的，有些东西二手的使用效果和新的一样，价格却优惠很多，可以省下一大笔钱，比如厨房设备，桌椅板凳等，但餐具建议置办新的。

提前准备的预知力

如果新开业，店铺的员工配置是5人，那么招聘的时候需要招到10人左右，因为新开业的店铺，因为操作流程不够完善，可能会造成员工分工不明确，或者其他原因，导致员工流失一半左右，然后等到团队稳定的时候，一定要根据实际情况，开出合理的薪资。

真诚的服务力

餐饮业很重要的是服务，人与人打交道不可能事事完善，如果客户有意见，请第一时间真诚道歉，并给出解决方案，不要给自己找借口，态度一定要诚恳，不然回头客就这样慢慢流失了，如果危机公关处理地好，反而会给客户留下一个好印象，觉得你的店很实在。

对餐饮店的管理和营销

随着市场不断的竞争，现在很多的餐饮店铺都面临着更大的市场挑战，所以作为创业者需要不断的去了解餐饮店铺的营销方式和整体的运营管理，掌握这些技能之后，就可以在市场中更好的发展起来，也能够拥有着强大的经济实力来进行竞争发展。

销存管理，寻找正规采购渠道

餐饮店铺每天都会需要采购大量的原材料，对于原材料的管理一定要去认真的对待，直接影响到运营成本的高低，一般会选择正规的进货渠道来进行合作，将会给餐饮店铺带来更多的产品和服务。

掌握财务知识，合理运营成本

作为新的餐饮店老板来说，一定要掌握相关的财务知识，不仅能够合理的安排好运营成本的使用，而且也能够以较低的成本费用赢得更高的利润空间。

客户关系的管理，维护市场

餐饮店铺要想获得更多的客流量，就需要不断的去维护好与客户之间的关系，主动的与客户进行打招呼，而且在维护的过程当中可以定期为客户带来一些小礼品。

人力管理，推动员工积极性

一般餐饮店铺需要3~10名的工作人员，在薪资水平和日常的管理上，一定要去根据当地市场的需求来进行决定，同时也要积极鼓励员工去进行学习，掌握更多的服务技能。