配餐师是一个各个单位都要求配备的专职营养师，是一个新兴职业。2005年，国家劳动和社会保障部首次推出“营养配餐员”的考核鉴定项目。即将出台的《国民营养条例》规定：“所有的医院、学校、幼儿园、宾馆、酒店、单位食堂等必须配备专职营养师”。国家已经把营养配餐员规划为一个新的职业，并把它作为提高国民素质，推动21世纪健康工程的重大项目。

操作能力

具有熟练、准确的计算和操作能力；

语言表达能力

手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；

辨别能力

具备正常的色、味、气辨别能力。

配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增配餐师具备的专业知识素养 综合运用营养、烹饪、食品原材料,通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进向配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的知识、食品安全知识、烹饪过程的保护、各类人群的特点、食谱编制的要领、成本核算、配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。需求者提供既美味可口,又使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理来满足人体对热量需要的美味佳肴,让人们吃得更健康。此之外，国家近些年全力支持健康产业的高速发展，配餐师就是其中之一。