餐饮项目经理

培养目标

专业能力

合格的餐厅经理在科学、系统地做菜单设计的基础上，导入全面经营、运转、客情、服务、酒水、餐务等各个组成要素；作为餐厅经理，应了解食品安全与卫生质量的相关概念、标准与评价方法，了解影响食品安全性的病原生物和化学毒物的防范与控制、废弃物的排放与处理、膳食结构中的不安全因素及其控制、食源性疾病及其预防、在饮食食品生产经营过程中的不安全因素及其控制方法、食品卫生法规和餐饮业卫生管理办法、绿色食品或绿色餐饮及其国际标准等。

判断能力

餐厅经理要具备高智商，思维敏捷，能够跟上企业改革与发展的脚步，对老板提出自己的想法、建议，帮助餐厅朝更健康的方向发展。

公关能力

一位成熟、自信的餐厅经理，会把集体取得的成绩看得比个人荣誉更重要。作为管理者，对内要做好维护工作，把员工紧密地聚合在一起；对外要以提高企业知名度和社会影响力为己任。

危机或突发事件处理能力

餐饮管理中不可避免的会出现突发事件，管理层要最大限度地降低该事件的负面影响，减少危机和突发事件对餐厅正常经营的冲击。

发展前景

随着人们对餐饮消费品质的要求不断提高，餐饮业发展趋势呈现出多样化、精细化、品质化的特点。因此，餐饮项目经理的职业需求量不断增加，就业前景较为广阔。尤其是在经济发达的一二线城市，餐饮项目经理的需求更为旺盛。

学习内容

《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》