餐饮管理师是从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才，是一类掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。餐饮管理师划分四个等级：中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

决策能力、组织能力和执行力

一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。所以店长需要有决策能力、组织能力同时要有超高的执行力，只有这样店长两个字算是立起来了。

计划性和条理性

店长的日常工作很多，很琐碎，如果没有计划条理，工作就会是一团乱麻，这样员工就会一团乱麻，店面就会一团乱麻。店长要有一个店面年度、半年、季度、月度、周、日的计划性，使工作具有条理性，每天都应该认真总结并对次日的工作进行合理安排，这里包括了运营、数据、管理、人员、培训等等方方面面的东西。

洞察力和判断力

餐饮市场日新月异，一天一个变化，很多时候店面的落寞是因为你的原地踏步没有跟上市场的变化，所以就要求店长具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力和超高的判断力，从而及时调整店面的经营策略等等，始终要做到先发制人或者及时搭车，莫要后知后觉。

烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等；实习实训，在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。