为什么南方人做不好面食？一般说法就是南方人主食以米饭为主，擅长做菜，但是跟我一样喜欢吃面食的南方人也不少啊。而且我一向觉得我们南方人心灵手巧，你看淮扬菜、粤菜，都很讲究啊，怎么面食就把我们难住了呢？今天就准备了10种和面时的干货给大家，让大家在做面食的时候更加得心应手。

1、水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。

2、手擀面面团：普通面粉，冷水和面（可以加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。

3、蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。

4、锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。

5、馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。

6、花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。

7、发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。

8、家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。

9、发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。

以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。我想有这些干货，身为南方人的我们能够更容易学习好和面这个小技巧。