羊肉是我国最常见的肉类食物，它营养丰富、味道鲜美，而且还是人们进补药膳的首选，羊肉不仅能抗风寒，还可以滋补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
　　
　　羊肉的种类很多，有山羊、绵羊、野羊等，又以黑山羊肉质最佳，羊肉做的最具代表的有，苏州的藏书羊肉，山东单县的羊肉汤，四川简阳的羊肉汤，内蒙海拉尔羊肉等是中国最有名的几大羊肉。
　　
　　下面我把做羊肉粉的做法分享给大家，主要原材料有，山羊肉，当归，党参，山药片，白扣，白芷，香叶，八角，陈皮，姜，青花椒，糊辣椒，花椒面，酸白菜，鲫鱼，小米辣椒酱，薄荷，盐，味精，米粉。
　　
　　1、先将羊肉漂去血水，然后汆水洗净备用，姜切片，香料用开水浸泡后备用，酸白菜切丝备用。
　　
　　2、锅中下少量的油，先将鲫鱼煎一下，然后放入姜片炒香，将羊骨头倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，放入鲫鱼，开大火将羊汤冲白，然后改小火慢炖。
　　
　　3、再放入浸泡后的香料，青花椒，，用中小火把肉炖到九成熟捞出，晾凉切片备用。
　　
　　4、碗中放入盐，味精，香菜，羊油，舀入羊肉高汤，再将米粉放入羊肉汤中汤熟，倒入调好味的碗里即可。
　　
　　5、再配上酸白菜，薄荷，糊辣椒，花椒面，有的人也会放入小米辣，一碗美味的羊肉粉就做好了，吃了难忘怀。