紫甘蓝想要好切丝可以先将买回来的紫甘蓝用水泡洗干净扒掉外皮，洗干净后将紫甘蓝从中间切开两半，然后用刀把紫甘蓝的心挖掉，拿一半的紫甘蓝右手握刀，左手按住紫甘蓝，右手规律下刀，左手规律往后移动，就可以切出均匀的紫甘蓝条了。紫甘蓝想要做凉菜的做法也有很多，看看家里的冰箱里有什么材料，拿出来做就OK了！

凉拌紫甘蓝

首先准备材料：紫甘蓝，红椒，洋葱，盐，醋，橄榄油，准备好后将红辣椒从中间切开，去掉辣椒籽，切丝备用，紫甘蓝切丝，洋葱切丝备用，准备炒锅加水烧热，放入辣椒丝，稍微煮一下，捞出沥干水分，放在冷水中凉一下，准备个碗，放入紫甘蓝和红辣椒丝和洋葱丝，放入橄榄油，盐和醋搅拌均匀后就可以了。

凉拌紫甘蓝

首先准备材料：紫甘蓝，玉米粒，食盐，水，花椒油，鸡粉，准备好后将紫甘蓝洗干净，切成细丝，放入盐腌制大约15分钟后捞出备用，准备炒锅加水烧热，放入玉米粒焯水后捞出备用，准备容器，放入紫甘蓝，放入玉米粒，放入食盐，鸡精调味，最后淋上花椒油搅拌均匀后就可以了。

凉拌紫甘蓝

首先准备材料：紫甘蓝，黄瓜，食盐，香菜，蒜，辣椒油，生抽，香油，芝麻，糖，白醋，准备好后将紫甘蓝洗干净切成丝，黄瓜洗干净切成丝，蒜切成末，香菜切段，准备个碗放入紫甘蓝，黄瓜，蒜末，香菜段，，放入食盐，辣椒油，生抽，香油，糖和醋，最后放上芝麻后搅拌均匀后就可以了。

如果用莲白做凉菜的话会先焯水，而紫甘蓝则不需要，所以紫甘蓝生拌。

1.将紫甘蓝菜叶洗净后，切除菜梗，菜叶切丝洒上盐腌制一会。

2.滤干紫甘蓝腌制出来的水后准备调味。

因为这个凉拌完全可以按自己喜好调味，这里就介绍一种吧。

以生抽（少量）、香油（少量）、藤椒油（少量）、蒜末（适量）、辣椒油（适量）、味精（适量）调味。

因为刚才紫甘蓝用盐腌制后这里就不用放盐了，当然按自己口味也可以适当再加一点。

紫甘蓝凉拌主要就是两点，切除菜梗和用盐腌制就行。至于调味和配菜就由自己的口味说了算吧。