了解质量管理理论的系统性和前沿性；

懂得传统企业质量管理扩展到供应链质量管理，突出供应商质量管理和顾客；

理解领导统御建体系和管理控制要对路；

解释服务创新辟蹊径；

解释危机管理。

专业基础课程

基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品仪器分析、食品标准与法规。

专业核心课程

食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品质量控制技术、食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理、食品企业合规管理。