叫花鸡是一道历史久远的江苏名菜，说到江苏菜。想必大家第一个想到的就是叫花鸡吧，而且，通过后代的不断“神化”，叫花鸡也是有一个相当美丽的传说的。特别是对于那些长期看武侠小说，或是电视剧的人来说。相信对叫花鸡一定不陌生，而且，叫花鸡的味道也是不错的。如果大家喜欢叫花鸡的话，也可以学着自己做一些。

原材料：一只三黄鸡、香菇、红葱头、面粉

调味料：料酒、胡椒粉、白酒、蚝油、生姜、葱花、一张荷叶

一：制作方法

1. 先用把鸡的骨头敲断，以方便折叠成型

2.再往鸡中加入盐、蚝油、葱花、料酒、胡椒粉、蒜末、生姜片等调味品

3. 给鸡按摩，让调理浸入到鸡肉中

4. 把花椒炒出香味后，用擀面杖压碎。再加入三黄鸡中，用保鲜膜裹好，腌制一小时，在这过程中可以拿出来翻动一下。

5. 把荷叶用凉水浸泡一段时间，和面的时候可以加入白酒和清水，和成软糯适中的马桶。

6. 把往腌制好的三黄鸡上面抹上五香粉、胡椒粉

7. 把洋葱和香菇切丝待用

8. 把洋葱、香菇放入腌制三黄鸡剩余的酱汁中，使之充分融合

9. 再把用酱汁泡好的香菇、洋葱放入鸡腹中，用水泡过的荷叶把它包裹起来。