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18472316003（1）要具有良好的厨德。德是才之师，是成就事业的基础，要想做成事必先做好人。没有良好厨德的烹调师，即使有再好的厨艺，也称不上是一位好烹调师，当然也不会受到同事及消费者的信赖与尊敬。良好的厨德是烹调师的做人之本。
（2）要具有丰富的文化理论知识。作为现代烹调师，应该具有丰富的文化理论知识，要掌握与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等知识，同时还应具有一定的英语水平、计算机应用能力。只有具备较深的文化内涵和较高的素养，才能更好地掌握相关技术，增强市场竞争力。
（4）要有团队协作精神。随着餐饮业的发展，厨房的分工越来越细化，烹调师也越来越专业化。厨房的工作就像是“流水线”作业，某一个环节出了问题，整个厨房就有可能陷入瘫痪状态，这就要求现代烹调师树立团队意识，要有团队协作精神。
（5）要牢固树立卫生安全意识。烹调师所从事的工作是食品工作，直接关系到消费者的身体健康。因此，烹调师要牢固树立卫生安全意识，要有良好的卫生习惯，保持服饰得体、鞋袜清洁，以及发型整齐美观、修饰得当，毛发不外露，不留长指甲。女性烹调师上岗时间不得涂抹指甲油、佩戴戒指等饰物。原料质量要可靠，及时丢弃腐烂变质原料，确保食品安全。同时注意水电气和设备的正确使用，防止安全事故发生。
