这两天特别想吃麻圆，尤其是外层酥脆的大空壳，一咬就陷下去了，特别香。提起这个美食，我接触它还是在高中的时候，我们食堂阿姨经常会在早晨端出来，一块钱一个味道特别好。现在算起来也好久没吃过了，后来我就学习炸空心麻圆的做法，没想到真被我钻研透了，做出的麻圆个个空心，也没有爆裂的现象。

一、食材准备:210g糯米粉粉、60g白糖、150g热水、芝麻适量、豆沙馅

二、做法指南:

1、准备210g糯米粉，倒入60g白糖，这里我用的是绵白糖，没有颗粒感在糯米粉里方便融化，没有的可以把白砂糖在热水中融化一起倒入。热水80度就可以，咱们倒的时候一定要搅拌均匀。

2、搅拌成絮状以后揉成团，把它放在盆里用保鲜膜盖上，静置15分钟。

3、之后把团状糯米面搓成长条，分成一个个的小剂子之后团成圆形，用掌心按压成饼后放入准备好的豆沙馅，没有豆沙的可以放白砂糖。包裹严实后团成圆形沾少量清水滚上芝麻。

4、油温100度的时候就可以把麻圆放进去，动作不要太快，用筷子在麻圆之间来回拨动，防止糊底，可以用家里的漏勺在麻圆表面摩擦，让其受热均匀，这样它就可以快速的膨胀，有利于空心的形成，等油温越来越高时，麻圆会漂浮起，表面会变得金黄焦脆。这个时候就可以捞出来。

麻圆应该算是比较传统的美食，就像街边炸油条、糖糕一样普通，有的街头有这种小吃，我们这边早餐店连油条都很少见，不过对于油炸类的面食我还是比较偏爱的，尤其是裹了芝麻的，我觉得芝麻经过油温的碰撞，能够激发出它全部的香味，生芝麻肯定吃不出来这种味道，不信你试试看！