想要螺蛳没有异味,在螺蛳的挑选上是有技巧的。首先,在挑选螺蛳的时候要注意,一定要挑那些粘在装螺蛳的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口,按一下螺蛳盖,如下按下去能弹起来,就是活的螺蛳,如果弹不起来就是死螺蛳了。
螺蛳怎么处理才会干净没异味,接下来给大家介绍一下操作步骤吧!
第一步:把买来的螺丝放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,盐的用量我没有计算过,反正加到你感觉水很咸为止。就这样把螺丝泡在盐水里,由于盐份的刺激,螺丝会拼命的吸水、吐水。
第二步:4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡。看看螺丝是不是还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡。如果水很干净,说明已经吐净了,准备进行下一步吧。
第三步:捞出螺丝用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止。
第四步:把螺丝倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝上面的东东好多都浮起来就行了。注意:煮螺丝的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把螺丝肉煮老了,这样的螺丝肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
第五步:捞出煮好的螺丝,倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺丝肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净就行了。
螺蛳粉虽然没有螺蛳,但螺蛳粉的汤底是需要螺蛳去熬制的,而螺蛳的质量就决定了螺蛳粉的好与坏。