1.马卡龙(Macarons)
大家对马卡龙一定不陌生。它的甜度足以到令人发指的地步,尝过一次就刻骨铭心,只有一茗清茶或是一小杯黑咖啡才能最完美搭配马卡龙齁到底的甜。
2.柠檬派(French Lemon Pie)
柠檬派以黄油外壳加上柠檬口味的凝乳搭配制成。其独特之处就在派中间柠檬酱,清新、不甜腻的口感是为最佳。
3.焦糖布丁(CrèmeBrûlée)
焦糖布丁也是现在咖啡厅里最常见的搭配甜点啦!焦糖布丁的下层是蛋羹,上面是一层焦糖,爽滑香浓,用来搭配咖啡是不过了。
4.法式薄煎饼(Crêpes)
Crêpes是一款法式薄煎饼,独特之处便在于它既可以当做早、中、晚餐,也可当做甜品。在煎饼里,可以加入水果、奶酪、肉类或一些甜味蔬菜。
5.巧克力舒芙蕾(Chocolate Soufflé)
巧克力舒芙蕾也是极其经典的一款法式甜品,边缘松脆,中间蓬松,烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则待五六分钟后热气散去,soufflé的顶层即迅速塌陷,品尝这道美食的最佳时机也就错失了。
6.玛德琳蛋糕(Madeleines)
玛德琳蛋糕,又以其贝壳形状被称为贝壳蛋糕,是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
7.蛋白脆饼(Chocolate Meringue)
蛋白脆饼是一种泡沫蛋糕甜点,经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡,轻快并甘甜。再加上巧克力起来又多了一丝浓郁回味。
8.法式樱桃布丁(Clafoutis)
法式樱桃布丁,是很常见的法国家常甜点,使用法国Limousin地区最常使用的黑樱桃(Black cherry)制作而成。松软的口感加上酸酸甜甜的黑樱桃不失为一道绝佳的夏日甜点。
9.法式苹果塔(Tarte Tatin)
法式苹果塔是因意外而发明的一道法国甜点。传说,这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆:斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间餐馆。这间餐馆至今仍在,名字还是“塔坦饭店-餐馆”,位于车站的对面,很多猎人经常光顾。在一个狩猎季节开始的星期天,姐妹中的一位,正在为猎人们准备苹果挞,而她粗心大意地将其烧焦了。于是她决定在上面加块挞皮并重新放入烤箱。猎人们很喜爱这种水果挞,于是就成了塔坦姐妹蛋挞la Tarte Tatin。
10.巧克力慕斯(Chocolate Mousse)
巧克力慕斯也是咖啡馆里的常见甜点之一。加上巧克力之后简直是腻到上天。
11.达克瓦滋蛋糕(Dacquoise)
达克瓦滋蛋糕源于法国南部Landes地区,是一种由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼,经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感。
12.牛轧糖(Nougat)
牛轧糖的制作起源于南部法国,由蜂蜜、蛋清和各种坚果混合制作而成。粘牙的糖、爽脆的坚果,蕴含着浓浓的地中海风味。
13.闪电泡芙(Éclairs)
Éclairs的法文叫作闪电,中文译作闪电泡芙,起源于1863年,由巴黎的甜点师傅Antonin Carême修正一个叫作Duchesses的甜点而制成,而名字的由来有的说是因为这个甜点太好吃,小姐们吃得快如闪电而得名,也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹。
14.巧克力蛋糕(French Chocolate Cake)
法式巧克力蛋糕,喝咖啡吃下午茶的标配,带有招牌的“法式”二字的甜品,总让人感觉自带细腻浓郁的口感。
15.火焰可丽饼(Crêpes Suzette)
传说巴黎餐厅中的年轻侍者在英国王储面前侍餐的时候,因太过紧张,一不小心将甜点中的酒精烧着了。华丽的火焰在王储和他的女伴Suzette公主面前吐艳,然后消逝。王储用叉子吃起这个甜点,接着,不禁兼用汤匙,不愿放过盘子中的甜汁。甜点得到王储——即日后的爱德华七世的大力赞赏,并以女伴的名字赐名这道甜点。
16.布列塔尼黄油酥饼(Kouign-Amann)
在布列塔尼语里,kouign是蛋糕的意思,而amann是黄油,所以Kouign-Amann就是布列塔尼黄油酥饼。1860年,由一位名为Yves-René Scordia的面包师无意中发明的。黄油和糖混合覆盖在面包面团上,做成酥皮。烘烤期间,黄油糖的混合物会慢慢融化,渗入面团,浸润酥皮,从而让黄油烘饼外焦里嫩。布列塔尼的大部分面包店都有出售黄油烘饼,一般是做成供4-12人食用的圆形饼状。
17.法式苹果派(French Apple Pie)
相比于美式苹果派,法式苹果派总是更薄一些,通常只有一层苹果切片。他们一般沿着中心旋转排列,形成一个完整好看的圆形。
18.巴黎泡芙(Paris-Brest)
巴黎泡芙以一个城市的名字命名,自然也少不了那些小故事。公元1891年,法国开始举行四年一度的自行车大赛,赛程共1200公里长,由巴黎出发,抵达西海韩的布列斯特(Brest),再返回巴黎。据说1910年一位叫做Louis Durand的面包师傅,因为非常喜欢自行车运动,于是他将面团制成圆圈状,烤出类似自行车车轮模样的面包来纪念比赛。
19.一杯巧克力奶油(Chocolate Pots de Crème)
Petits Pots de Crème au chocolate,很没诗意地就字面意思就是一杯巧克力奶油。