卤菜市场的利润空间是比较大的，具体取决于销售额和成本的控制，但需要注意的是，上述数据仅供参考，实际盈利情况会随着地区、销售额、成本等因素而有所差异。那么，开卤菜店赚钱吗？卤菜市场前景怎么样？

问题一：开卤菜店赚钱吗

卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。 如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。经过以上的梳理，开一家卤菜店的成本不大，市场还广阔，是个可以考虑的项目。那么接下来再看看卤菜的利润。 卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。 而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。

问题二：卤菜市场前景怎么样

卤菜熟食市场前景还是很不错的，随着快节奏的发展，人的工作生活加快，饮食习惯更是不断发生改变，方便、快捷、健康、营养的卤菜，开始普遍深受消费者的喜爱。卤菜市场发展迅速，不管是大街小巷还是酒楼餐馆，到处都能看到卤菜熟食的身影，卤菜已经成为人们餐桌上必备下酒菜，消费率越来越高。
总之，创业做卤菜，技术是非常重要的，因为当下做餐饮生意来说，技术往往是核心。卤菜凉菜没有比较好的味道，比较特色的产品，很难留得住顾客，让一家卤菜店能够做起来就不大容易了，所以做卤菜生意掌握核心技术是创业能否成功的关键。