原料： 配方（制40只） 上白 面粉450克 酵种75克 净猪 五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
　　
　　制作方法 ：
　　
　　生煎包(3)1、将姜和香葱分别切成末。将 猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加 酱油、味精、 绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
　　
　　2、将 面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
　　
　　3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将 包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见 包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
　　
　　有名的生煎在这里
　　
　　丰裕生煎
　　
　　上海名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有就18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。 　大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。 　大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。并且还有各种 盖浇饭盖浇面，排骨年糕等小吃。 　生煎4元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。 　虽然是连锁店，但是不比 肯德基、 麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店吃。
　　
　　小杨生煎
　　
　　全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样的门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。 　生煎6元4只。
　　
　　王家沙生煎
　　
　　也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。 　其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。 　鲜肉生煎2元钱4只。
　　
　　友联生煎
　　
　　可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。 　一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。 　因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。 　鲜肉生煎1.5元4只。 　蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。
　　
　　飞龙生煎
　　
　　有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。 　蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
　　
　　大壶春生煎
　　
　　从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。 　上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。 　三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
　　
　　小南国生煎
　　
　　这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。 　生煎24元12只。
　　
　　致真酒家生煎
　　
　　很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。 　生煎馒头12元3只。
　　
　　阿三生煎
　　
　　香香的，肉肉的，在上海的卢湾区打浦路有一家。有时会有优惠促销。生煎价格合理。
　　
　　申粤轩生煎
　　
　　也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。生煎16元6只。