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一次偶然的机会，我和百甜汇咖啡培训学校的胡老师来了一次促膝长谈，胡老师一边品着自己制作的咖啡，一边娓娓道来，咖啡吧台师傅和F1赛车选手是一样的。赛车选手拥有最新的高级机器与赛车场，在许多人的支持下驰骋于赛车场上，咖啡师也是如此，他必须穷尽自己的技术和知识，使用机器制作出一杯能够满足顾客味蕾的饮料。如果只是开车的话，一般的赛车手也能办到，同理，咖啡吧台师傅也必须熟知自己使用的机器构造，在任何状态下，都可以稳定地发挥出机器的最佳性能。例如，用蒸汽加热牛奶的时候，为什么能形成奶泡呢？施以蒸汽后，牛奶会产生什么作用，变成什么样的状态呢？这些都必须熟记于心。
咖啡培训师胡老师说，作为一名咖啡师必须了解并充分消化自己进行的每一项作业，并使其成为自己的技能，这样才能持续地供应给每位客人相同质量的饮料。只有做好这些基础工作后，才能开拓自己作为一名咖啡吧台师傅的视野。
除了咖啡外，咖啡师还要了解其它的食材。对不同食材的特征及用法，都必须逐渐积累。咖啡吧台师傅大都是从厨师和调酒师转行而来，因为咖啡吧台师傅需要具备丰富的知识、经验、创造力与想象力来丰富自己组合口味的方法，从而带给他人感动与喜悦。
咖啡培训学员正在制作咖啡
以基础技术为本，同时丰富自己的创意与想象
以每年越来越热闹的咖啡吧台师傅大赛为目标，不断地磨练自己的技术，不仅可以提高个人意识，也可以积累更多的经验，并学到更高水平的知识。此外，必须注意，训练与表演并不是为了大赛而准备的，最终目的应该是更好地服务客户。如果过度拘泥于大赛与记录，及时荣获第一名，也会很快被人们淡忘，如此一来，不仅无法将你的表演呈现给顾客，还会辜负了顾客的期待。不要为比赛而比赛，对咖啡摆台师傅而言，最重要的是在实际现场操作时也能给顾客提供同样美味的饮料。
制作花式咖啡饮品的时候，常常用到糖浆、酱汁、酒精和打发鲜奶油这些材料，他们都比较甜，处理起来也比较简单，易于用在花式咖啡饮料中。但是百甜汇咖啡培训学校的胡老师这里说道，必须注意下面三个问题：咖啡吧台师傅的形象是否完整地反映在饮料上了？是否了解各种材料的用法？这杯咖啡饮品是否能供应给顾客？
咖啡吧台师傅=社会人士
在礼仪方面，咖啡培训胡老师希望各位咖啡吧台师傅能够再磨练咖啡技术的同时，学习身为社会人士的自觉与礼仪。在社会这个大家庭里，总会有许多想法和你不一样的人，有时候为了自己的工作，还必须和与自己年龄差距相当大的人进行沟通。有时甚至还会遇到价值观和自己完全不同的人。如果想要突破僵局，就必须具备身为社会人士的基本礼仪，以及一定程度的教养。这一点同样适用于咖啡吧中。
说到这里，咖啡培训胡老师说起了他的一段人生经历，“我曾经在父亲经营的咖啡店中帮忙。那家店的顾客年龄都比较大。在应对这些人生经验丰富的顾客过程中，如果你没有一定的修养和见识，在交流的过程中也就只能点头附和了，根本没办法与客人对话。
因此我认为这不是‘咖啡师的礼仪’，而是‘身为社会人士的礼仪’，因为比起工作中需要具备的知识，我反而比较希望大家能够学习一些身为‘人’的礼仪和教养。
为了使咖啡师这个职业得到社会的认可，我希望能够培养出越来越多的、具备人性魅力的咖啡师。在未来，能者和拙者的差别将会越来越明显。追求技术是必须的，而且一定不能在这方面怠慢。然而，只做到这一点是不够的，还要具备一颗关爱他人的心，这样才能成为一个优秀的咖啡师。”
咖啡厅与咖啡吧，并不是只靠咖啡技术就能够生存下去的，为了长久维持，店家必须具备很强的综合能力。咖啡培训班的胡老师每天也在不停地学习，致力于通过咖啡来磨练自己的人格。咖啡师不仅要有良好的技术，拥有一颗善良的心也很重要。
