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18472316003吃面包健康不健康完全在自己选择，外面的面包为了增加保质期，会有各种添加剂，那是不健康，再加上一些软面包，加了大量的油糖，简直是甜蜜炸弹，那是相当的不健康，如果自己做，可以选择一些欧式的面包，无糖无油，还是很健康的，比如我经常吃的贝果就是相当的健康。
贝果在纽约相当于，油条在北京，法棍在巴黎，水煮面包是纽约人的日常，去纽约游玩，看到专卖贝果的面包店人气特别旺，总有人排队，酒店的早餐的标配也必有贝果，贝果低糖低油，有嚼劲，看着跟甜甜圈的样子一样，但健康多了，贝果除了做成原味的，还会加上干果和杂粮，水果干等等，能量满满，基础的贝果会做，可以按自己的喜好加上各种料，吃的时候可以跟三明治一样切开，加上肉或者蔬果，我觉得贝果最搭的是奶酪，抹上直接吃。
送大家一个基础的贝果方子，是我常常用的。
准备工作：制做A酵头：天然酵种（100%水分比例）235g+高粉40g，混合，盖保鲜膜室温（26度）发酵至完全膨大，大约5-6h。制做B酵头：所有A酵头+高粉80g+水45g，混合简单揉成团至无干粉，盖保鲜膜室温（26度）发酵至完全膨大，大约需要5-6h。
做法：
制做主面团：高粉440g+水300g+糖25g+奶粉25g+盐12g+所有B酵头。后油法揉至面团表面光滑至扩展阶段，揉好的面团分割成12等份，盖上保鲜膜松弛面团15分钟
搓成25cm长度，一头用擀面棍压扁，用压扁的这端包裹住另一头并在收口处捏紧，整理成环形。
烤盘铺烘焙油纸，撒适量干粉或涂油，将贝果生坯码放好，用裁好的油纸做间隔，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24h。
煮糖水：糖50g+水1L煮开纸糖溶化，把贝果生坯放入锅内，一面煮20秒，翻面再煮20秒，捞出放在烤盘内。
烤箱上下火200度提前预热30分钟，送入烤盘，烘烤20分钟。
