1 怎么做咖啡师：

从咖啡店服务生做起

也许你现在的经济情况不怎么好，没有这个基础去直接进行学习或者没有条件做一个无工资的学徒，那就从咖啡店服务生做起，逐渐的进行了解与学习，虽然过程有点长，只要能坚持，并且你足够向往，就一定能实现成为咖啡师的梦想

通过自学

如果你觉得你的年龄已经很大了，没有精力与时间再去进行专业的学习，可以在工作之余买一些这方面的书，在网上看一些这方面的视频

从学徒做起

其实这种方法是最为实际最为快捷的方法，因为一旦接触就是实践操作。很多咖啡店都会招聘学徒，但前提是你要有一颗谦虚好学的心，愿意以一个学徒的身份边工作边学习，并且能接受做学徒期间的低工资甚至是无工资

去专门的学校

找一家正规的培训学校，一心一意的学习直到拿到职业证书。培训学校的最低级别是在毕业后拿到职业证书，还可以选择学习更高的咖啡师级别

与大型咖啡店合作

这种方法需要自己有一定的经济实力，合作机构会统一培训操作的各个流程，系统的教会你管理

咖啡师的艰辛

无论你想用什么样的方式成为一个咖啡师，在这个通往梦想的过程中，你都会经历各种艰辛，因为学习本身就是一个极度需要耐心与精力的人生课程。想想梦想实现的那一天吧，每一天的辛苦就都是值得的!

---

 2 如何经营咖啡厅：

客户群体

咖啡店的主要客户群体是白领和大学生。

白领的消费优势是他们有一定的消费能力并有小资般的消费意向，但他们并没有太多时间在咖啡店坐着休闲一下午慢慢品味咖啡，他们甚至会选择买了就走带回公司喝。

对于这类消费群体，咖啡厅的装修风格适合以文艺气息，恬静舒适为主，并迎可以配备免费的图书杂志以供阅读。

学生这个消费群体是花钱最大方的消费群体，他们不是自己挣钱，花钱不心疼，一般会去和咖啡的主要是为了约会需要带着男女朋友去咖啡店坐坐创造浪漫气氛。

对于这类消费群体，咖啡厅的装修风格适合以温馨、浪漫为主，并迎合学生的喜好与特点。

另外，需要考察一下市场，你得知道这个地区到底需不需要你这么一家咖啡店，如果市场已经接近饱和或者已经过饱和了，你又何必去当炮灰?如果刚好有这个市场的话，见缝插针。

成本控制

要做账，严格控制成本。

你的钱都花在哪儿了?答案是你会发现你赚的钱大多数是给了房东。以二线城市南京的一个普通的商业街为例，一个大概20平米的小房子带一个差不多同样20平米的院子，这么小的的一个店年租金超过10万，算上人工材料等等成本他每天必须进账500左右才能勉强保持收支平衡。

初期租房面积不要太大(第一次开的话，越小越好做)，但要靠近你的消费群体，从写字楼或者学校出发步行15分钟内能到。

分担成本。可以考虑引入小项目或者分租合租分担成本，但需确保优质资源依然属于咖啡店的主要项目，不与主题冲突，不抢生意。如：跟冰淇淋、书店、花店的合作，降低房租成本和物业成本。

增加收入。你可以除了咖啡之外，兼卖一些简单的甜点，提高棋牌、三国杀牌等娱乐设施作为而外的收入手段。实际经营中，有许多咖啡厅由于不赚钱改变为餐饮店、棋牌室什么的了。

另外，要注意推广，在自己咖啡厅附的地铁站近门口发传单，各种方式如QQ群，微信、海报等低成本方式让别人知道你的咖啡厅的存在。

创意

首先明确一点，一切创意都是为了迎合你的消费群体。

创意方式有很多。例如：上海张江就有一家IC咖啡厅，主体顾客是张江附近从事芯片设计的白领，咖啡厅会不定期主办IC相关技术讨论和报告会。其他的还有：能摸猫玩猫的咖啡馆、书吧式咖啡厅、女仆咖啡厅等等。

---

 3 开咖啡厅的流程：

开咖啡厅的流程1考察市场以及定位

确定所在城市当前市场有没有足够的需求，以及是什么样的需求，需求的人群又是哪一类(到底是专为商业人士还是情侣，或者是大学生)，这些如果你在前期能够敏锐的捕捉到，再在这个前提上发展下去你应经成功了一半。确定了需求那么就很自然的定位了需求人群，进而自己咖啡店的定位也就出来了。

开咖啡厅的流程2做好预算及财务规划

在考虑完咖啡店定位以及市场考察前期工作后，确定可以开之后，就轮到做预算和财务规划了，所谓磨刀不误砍柴工夫，越精细的预算，成功的可能性越大。而资金预算往往是其中关键，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，比较合理的资金预算是，用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留一半周转。

开咖啡厅的流程3咖啡店选址

上面一切准备妥当就轮到选址了。咖啡馆所在地的交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。此外，咖啡馆要依靠周边环境有连带效应;大型楼盘或者写字楼附近。而选中的商铺本身也要比较实用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是的，所以建议有开业想法的时候，找一个装修懂行的专业人士参考。另外，一般商铺一签三五年，所以租金一定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。

开咖啡厅的流程4设计好咖啡店风格以及陈设

找到地方门店了就该装修设计咖啡店的风格了。咖啡店一定要给人舒服惬意的感觉，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。出门喝东西关键是要气氛和感觉，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。所以咖啡店气氛格外重要，或颓废或温馨或慵懒的感觉，让人肯定陶醉其中，不舍离去。还有在家具装饰品甚至窗帘时一定要注意切合咖啡店的风格。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。

开咖啡厅的流程5咖啡店的用人事项

装修完就该招兵买马了，挑选服务员尽量挑有气质和看上起有涵养的，那会让顾客感觉到你的高档和内涵，从而认可你。还有咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员，但是老板不可能每天在店里，人员管理依然是个问题。大企业管理需要制度，小企业管理需要情感，所以多和员工沟通。

---

 4 怎么去找咖啡厅的工作：

进店询问工作机会：

如果住的附近就有咖啡厅，可以直接去店里询问，是否有用人需求，表明不管是全职还是兼职，自己都愿意接受。

网上求职：

如果居所附近没有满意的咖啡店，那可以在网上搜索该类职位，手机上下载58等app，就能投简历啦!

实地求职：

大一些的咖啡店，用工需求都不会太少，而且一般都提供食宿，如果您能接受员工宿舍，那可选择的咖啡店就多了，找到咖啡厅工作的机会也就大了。

主动出击：

如果简历投过去，没有及时收到回复，我们还可以主动出击，拨打心仪咖啡店的电话询问工作机会。

和咖啡店的管理层交朋友：

如果经济实力不错，还可以光顾咖啡店，和店里的老板、管理层交上朋友，再表明自己想在咖啡店工作的意愿，职位一旦有空缺，那就很容易如愿以偿了。

寻求亲戚、朋友、同学的帮助：

之前小编有个亲戚就是在咖啡厅工作，而且工作了近10年，其还带了不少家乡的姐妹们去那里工作，所以赶紧发到身边的资源，找到在咖啡厅工作的机会。