1 咖啡豆怎么长的
爱情就如一杯牛奶咖啡,香香地飘在外面,甜甜地浮在表面,酸酸地含在里面,苦苦地沉在底面,迷迷糊糊地把你倒映在咖啡里面。以下是小编为您整理的咖啡豆怎么长的的相关内容。
咖啡树与月桂树极为相似,通常生长在南北回归线之间的地区。
一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果,果实为一粒粒红色的浆果,将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。
世界各地都有咖啡豆的影子,只要气候适合,它都能够如常生长。这些适合培植咖啡豆的地方,位于南回归线及北回归线之间,统称为“咖啡生长带”。咖啡豆会随耕作方法、地区气候及种种因素的差异,而生长为不同的种类。
在介绍哪个国家出产那种咖啡豆之前,我们不妨首先了解能够影响一杯咖啡质感的各种先天性因素。所谓咖啡的口味,就是咖啡对所能给予鼻子的芳香以及为舌头带来的味道,两者的配合及融和。
一杯咖啡给我们的第一个印象正是它的“香气”,这种芳香郁闷的气味能令人精神为之一振,彻彻底地领略一杯优质的咖啡。
第二个印象便是咖啡的“味道”,咖啡的酸味正是其味道的主要考虑因素,虽然酸性全民族乎对咖啡质素不太直接的关系,但作为咖啡豆最内涵的部份,酸味会为咖啡带不同程度的味觉感应。
最后,便是咖啡的“口感”所在,虽然不是咖啡品质的主要取决因素,但它能跟咖啡芬芳香气及口味相互补足,能够令人透澈感到咖啡豆更实在的质感。
2 咖啡能不能长时间的煮
我们经常就是自己买回来的咖啡豆自己研磨成粉末,然后放进煮咖啡的罐子里面开始煮,煮开了就可以喝了。
那么在煮咖啡的时候呢,一些问题就显现出来了,煮咖啡的时间要不要久一点,因为是咖啡豆的原因,自己觉得煮久一点比较的好。
那么其实呢。咖啡煮的话,建议就是煮开以后,持续加热三分钟左右是最适合来饮用的,不要时间过长的煮。
我们在煮咖啡的时候。水煮的时候上面的泡沫都是含有很多的芳香的,咖啡的香味物质都在里面,煮久了就没有香味了。
另外呢,煮咖啡的时间过长就会导致咖啡的浓度过高,是很不利的,所以我们就是避免喝高浓度的咖啡。
过高浓度的咖啡会导致我们身体里面的激素分泌过多或者过少,心脑血管的功能会受到影响,还是不必要煮太久了。
3 如何进行咖啡豆的养豆和醒豆
养豆
刚烘焙完成的咖啡豆 ,会有排放二氧化碳,使得包装中的压力高于一个大气压,压力有助于芳香物质与油脂的融合,让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。烘焙程度越深,排气作用越旺盛,越快将二氧化碳释放完,所以通常来讲,烘焙程度越深,要越快贴掉透气阀。
养豆时间
烘焙度的深浅,也跟养豆所需时间有关,烘焙程度越深,排气作用越明显,也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅,排气作用越不明显,熟成所需时间也越长。
醒豆
使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅焙豆若已有充分的养豆时间,风味发展已完全,醒豆时间若过长,会使咖啡豆香气散失,口感平淡。因此,醒豆时间跟养豆时间成反比。
注意事项
养豆:将未开封的咖啡豆置于阴凉,干燥,避光,无刺激性异味的环境里。过了养豆期后将单向阀贴住。
意式咖啡的醒豆:将开封后的咖啡豆置于阴凉,干燥,避光,无刺激性异味的环境里。醒豆结束后尽快使用。一般来讲,用多少,醒多少。
4 如何正确认识咖啡豆的公母
果实的形状
公豆是指在一个咖啡果内仅育出一颗咖啡豆的特殊果实,因为其外形一般为梭型,为了有别为普通扁平型的咖啡豆,所以叫圆豆,也就是所谓的公豆了,其他正常的豆子就叫母豆。公豆虽然外形特殊,但咖啡中酷似公豆的品种实在数不胜数,特别是许多罗百斯特种的咖啡豆,不但价格低廉,外形更是很相似。
产出的比例
公豆在咖啡豆中的比例一般为5%~8%,大多数的公豆是生长在树冠的外侧较容易受到外界因素干扰的位置,所以也有一种说法是公豆事实上是由于受到某种外力作用下的产物。公豆由于产量少,而且还要人工从母豆中挑出,所以公豆价格确实不菲,对于大多数人来说,特别是商业用途的,完全无此必要。
味道
公豆拥有更丰厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味,但是,并没有数据表明公豆比母豆拥有更多的可溶性芳香物质,仅仅是其所含油脂更丰富,这也是公豆一颗豆子占了两颗母豆的养分所造成的。