1 怎么去掉咖啡豆的壳

品尝咖啡，不仅是一次味觉上的享受，更是一次身心的洗礼，通过品味咖啡，我不仅收获了友情，更是收获了人生！以下是小编为您整理的怎么去掉咖啡豆的壳的相关内容。

发酵过后的咖啡豆再以清水洗过，然后排除水份再放在阳光下晒干或是用机器干

最后用脱壳机将肉果皮和银皮除去，即可进行筛选并分成不同等级的生咖啡豆

水洗发酵法处理的生豆，一般较少银皮附着，但未熟豆却会保留大部分银皮。天然全日晒法和蜜处理的生豆，根据保留果胶量(多蜜或少蜜)，或多或少的银皮也会紧粘在咖啡豆上，而且呈现深浅不一的橘红色。

在挑选蜜处理生豆的瑕疵时，需要刮去银皮观察咖啡豆本身的颜色。蜜处理生豆在烘焙时也要注意，如果大量银皮不能及时被排出，其高温就会烫伤咖啡豆表面，造成烘焙色泽不一致的情情形。

一般情况下，使用日晒法的生豆要比使用机器干燥后的色泽更蓝绿更均匀。生豆含水量不能简单依照颜色深浅进行判断。最佳生豆含水量在9%--12%， 生豆储存一定要控制好含水量，一旦含水量超过13%，生豆就容易滋生毒素。

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 2 咖啡生豆的处理方法有哪些

自然日晒法

这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程(烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度)。

自然日晒法能够保留咖啡果实的水果香味。在品尝这种咖啡时，你会发现咖啡富有水果香气，口感更加明亮。在干燥之后，人们会用专门的机器去除表层的外壳。这一过程被称为“干燥去壳(Dry Milling)”。

水洗法

在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至6天(一些种植者会利用淋水系统发酵咖啡豆。这种方法被称为“肯尼亚水洗法(Kenyan method)，通常会持续数日)。决定何时停止发酵极为重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得过酸。一旦粘膜的粘性物质被分解殆尽，人们就会利用大量的水将其冲洗下去(生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头。如今，很多地区正在研究先进技术，以回收利用并过滤这一过程产生的废水)。水洗发产生于19世纪，也被称为“湿法加工”。

严格受控的发酵过程会提高咖啡的酸度，并会在咖啡最终的口味中有所体现。但只要在发酵过程后立即进行水洗处理，咖啡的口味就可以得到提升，并带有明亮的酸味。

自然水洗法

这种方法在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似，不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的，从而跳过的发酵过程。巴西和哥伦比亚的数家咖啡生豆处理公司已将这种方法申请专利，并成为了当地的自然水系加工发垄断企业。这种方法的用水量远低于水洗发，因此有些人习惯称之为“半干燥法(Semi-Dry)”。由于没有经过发酵，咖啡豆并不存在(或仅存在极低的)发酵风险，咖啡的整体品质更加恒定。但不幸的是，咖啡由于没有发酵，口味会趋于平淡。因此，种植者不会对超高品质的咖啡豆种使用自然水洗法。大部分生豆采购公司也很少购买经自然水洗法加工处理的咖啡哦度。

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 3 如何区分咖啡豆是日晒还是水洗

含水量

水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。

银皮是否完好

水洗式精致法在其加工过程中一般会将咖啡豆上的银皮去掉，呈现出特殊的光泽，但是干燥精致法则只是将咖啡壳脱掉，银皮仍然完好无缺。

烘焙程度

不同的加工方法采用不同的烘焙程度，其所产生的效果亦是有所不同。一般水洗式的咖啡豆如果没有进过深度烘焙，其中央线残留的银皮依然存在。干燥式咖啡豆虽然在加工的时候银皮完好无缺，但是在烘焙之后便都不见踪影。烘焙程度越深，咖啡豆的颜色便越深。

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 4 咖啡豆渣有什么用

咖啡豆渣可以去除异味。我们可以自己做一个薄薄的透气的沙包，把咖啡渣放进沙包里面，平时可以放在冰箱里面，可以有效的去除冰箱的异味，还会有一股咖啡的醇香。

咖啡渣可以放在盆栽里面装饰盆栽。盆栽的泥土颜色是不是太影响美观?这个时候我们可以拿一些咖啡渣轻轻撒一层到盆栽上面，很好的起到了装饰作用，而且还是有效肥料。

咖啡渣可以当面膜，加点水蜂蜜混合搅拌成泥后，敷在脸上，十分钟左右，可以取下，面部皮肤会感觉紧致柔滑水嫩。洗脸还可以摩擦去角质。

咖啡渣可以放在烟灰缸里面，去除烟的异味。可以看到很多咖啡厅或者高档餐厅的烟灰缸都会有咖啡渣在里面，不仅去异味，摆设装饰也很唯美。

咖啡渣还是很好的调料。用咖啡渣跟烤肉配在一起，别味醇香，吃起来会有一股焦香味道，不过不能放多，放多会很苦涩。

咖啡渣的还可以放在植物里面，有些植物会选择酸碱性，红花变蓝花，是非常好看的，如果你是一位种花高手，是妙用多多的。

咖啡渣可以装饰老旧家具，看起来一股浓重复古的感觉，而且咖啡渣的颜色不易脱落，色差不像颜料那么假，比较自然。

咖啡渣还可以染布，如果你浅色的布料想换成卡其色等，可以试试用咖啡渣浸泡染色。

咖啡渣洗头，可以去头发上的油，还可以让头发更加乌黑发亮，满头醇香。