1.开店选址 地段的选择：地段分成熟地段、前景地段、特殊地段、商圈级别等。成熟地段人流量大，生意不愁，但房租和转让费贵，项目可选空间较小；前景地段是指正在开发的区域，房租便宜，无转让费，项目选择空间大，但人气不足，开始生意可能不太好。两种情形各有利弊，一般如果您开小店，团队和资金实力有限，建议您在成熟地段投资，如此投资总额不大，见效快，用人不多；如果您做大店，团队和资金实力尚可，不妨选择前景好的地段，可以精细装修，做好回头客，坐等升值，待地段成熟，您在当地已是老店，生意自然更好，位置和项目均占了先机，减低了竞争风险。 特殊地段是指车站、码头、写字楼群等，这样的地段人流集中且大，商机无限且是刚性的，店面经营重在针对性，如车站、码头的顾客来去匆匆，部分人是即兴消费，因此产品配置要注重快捷和利于携带的打包。写字楼群顾客比较讲究养生，消费时间短，产品应注重健康和养生，还应考虑配送。 商圈级别一般定义：纯逛街休闲的步行街为一级，商场超市附近为二级，学校车站码头为三级，写字楼群交通枢纽为四级，居民社区为五级等，级别分类主要参照的是经营时间和可达到的利润点。比如步行街，营业时间长，产品配置越能适应时间越赚钱，来逛街的人很多外来人，富人较多，产品可以定高价，因此利润较高，步行街开店，产品配置的好，可以达到一店抵多店的效果。针对级别，店面装修和营销要配套，否则可能发挥不了优势。

2.开店知识和经验 店面经营的知识和经验对于店面成败也是至关重要的。首先，开业之初所面临的问题，如店 面装修、广告、设备配置、员工营销培训、店面和员工的管理、出品用的器皿、产品定位、出品 速度、出品质量等等问题都会决定我们店面的利润和发展，如果具备相关知识和经验，可以一次 终身解决这些问题。其次，运营过程中的食品安全知识、采购和储存经验必须具备，大家可能都 明白，出一例食品安全问题，就可能导致店面关闭，甚至让您几年的辛苦白费了，如何保证食品 安全？需要从管理、选材、巡查等方面入手，建立系统的店面运营管理制度。最后，社会监管问 题，餐饮业将受消防、食品卫生监督局、工商局、环保局等严格监管，因此，在店面选址、装修、 员工健康、排烟扰命等问题上不得马虎，需要遵从相关行业规范。

3.如何做好广告 广告具体由多大作用我们举例说明,水果湖有家西餐厅,原来允许户外广告的时候,生意非常 好,后来城管不允许户外广告了,利润下降了三分之二。肯德基、麦当劳、康师傅等著名餐饮企业每年投入的广告是总利润的一半以上。广告也是一把双刃剑，由于其消耗的是你的纯利润，如果投入的收益比较低，将会损失惨重。因此，我们开店做生意必须要会做广告，做好广告。 首先要做好店面形象广告：指菜单灯箱、门头招牌、吧台造型和装饰、宣传单、贴画、反映主题的标志性文化栏、桌椅或物件等，广告要起到画龙点睛的作用，且不可过多、重叠，更不要让就餐者感觉不舒服，或降低店面的神韵等。餐饮店是个能适应各种人群的聚会场所，其实对广告的要求较高，建议找专业人员或公司制作。我们公司在这方面研究的较深入，也可以找我们设计做，我们可能更了解你的意图。 其次店面销售期间活动策划：发放优惠券、试吃体验、门店活动促销、请人排队、亲情会员制、赠品宣传等，需根据店面情况制定。 再次要重视网络广告。日益成熟的网络消费平台，逐渐成为人们消费的习惯，因此，系统的网络广告更不能忽视。充分利用外卖团购网、微信、百度、大众点评等著名门户网等，推广产品和品牌。我公司设有专业网络广告策划团队针对性提升每个店铺在当地知名度，每周创造一次生动的网络促销活动，大大拓宽了店铺经营范围。 制作广告的方法和技巧：广告一般采用图文并茂的方式，无论图还是文，要给阅读着一定的想象空间；广告吸引眼球靠图片，宣导靠文字，应以文字为核心，图片围绕文字进行暗示；广告一定要有主题，即，核心广告语，核心广告语非常重要，它应该反映到你店面和餐具的任何一个和顾客接触到的地方，一句好的广告语，价值百万也不过分。