下面我给大家总结了一些关于烘焙易错的一些小问题以及解决办法。快快收藏起来！！

一、为什么蛋糕膨胀体积不够？

1、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大。

2、面粉筋度过高，或慢速拌粉时间太久。

3、搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降。

4、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定型太早。

二、中式包子为什么做出来硬得像石头？

1、面团没有发酵好，酵粉用水化开时，水温度不能过高，以免烫死酵母。

2、面团不要过干，如果觉得面团粘手建议加入适量的玉米油。

3、包子包好后要记得醒一下再放到蒸锅里蒸。

4、蒸煮时间不宜过长，素馅包子一般是15分钟，肉馅包子一般为20分钟。

三、为什么做蛋糕跟面包需要用不同的低筋、高筋面粉？

低筋面粉与高筋面粉筋度不一样，蛋白质含量也不相同，低筋面粉蛋白含量较低，比较适合做松软、酥脆的蛋糕跟饼干。而高筋面粉蛋白含量较高，比较适合做柔韧的面包、面条等。

四、为什么蛋清打不发？

分离蛋清时一定要分干净，不要用差不多去衡量，烘焙最忌差不多。装蛋清的盆子一定要求是无水无油的。使用工作盆底部一定要使用圆弧状，搅打时才不会有死角，才不容易失败。若是搅打太久，就成为棉花状，尾端无法尖挺也没办法使用。

五、跟着步骤做的蛋糕为什么总是失败？

如果同一款面包连续两次制作都失败，可能是配方不准确或选用的材料出错了，要注意配方用的面粉是什么。有时也是因为工具，面包机、厨师机肯定是要比手动的好的，还有在观看教程时一定要注意很多细节。

六、学着网上教程烤的蛋糕竟然烤糊了？

每个家庭的烤箱脾气都是不一样的，不能照本宣科的跟着教程上面的烤箱温度与时间。在初次做一个产品时一定要时不时盯着烤箱里的东西，注意观察表面颜色的变化，一旦成色感觉有点焦时需要把温度降下来。

下次在尝试烘焙时一定要多注意这几点哦，因为这几点都是很多人经常会出错的。再遇到这些问题时就能迎刃解决啦！