烘焙新手可以做哪些糕点？
来源：万校如锦 更新：2018-08-09 16:46:42 | 关注114人
-烘焙新手一般都会从最简单的饼干入手，掌握最基本材料的应用，比如黄油的软化、打发的程度，面粉的筋度等等~常用烘焙材料换算是必须学会的，什么是大勺小勺，学会用电子秤精确地称量材料，对粉类过筛、分离蛋白蛋黄，学会应用打蛋器，（新手入个好一点的打蛋器吧，深入量大了再用厨师机）等等，饼干很好的一点就是成功率很高，不管滴落的、整形的、按压的，只要控制好烤箱的温度和时间，成功的、冒着香气的饼干总能让新手信心百倍，更有兴趣进行接下来的烘焙探索旅程~~~ 然后再尝试蛋糕、面包吧，蛋糕先做海绵，再苦练戚风蛋糕，希望不要被“气疯”哦，戚风蛋糕对新手要求比较高，要会看蛋白的打发程度、看火、看面糊翻拌手法、会倒扣脱模等等，一些纸杯蛋糕、玛德琳还蛮好做的，学会处理吉利丁或鱼胶，打发奶油奶酪和淡奶油，慕斯蛋糕就不难啦！新手做好了蛋糕胚，再看看自己的装饰兴趣在哪里，根据自己的爱好慢慢学着裱花、翻糖、巧克力捏塑，再慢慢深入可以研究法式西点、巧克力调温、淋面、喷砂技艺等等~~ 面包是最有灵性的一门，从了解酵母的活性开始吧，学会分清楚面粉的筋度，蛋白质含量，学着揉面，判断怎样是出筋，学着判断发酵程度、分割面团、整形等等，爱和自由老师的书都买来看看吧~或许你也会喜欢欧包、再试着养天然酵母也很不错~ 随着烘焙的深入，技能的提高，从一开始的失败到成功率越来越高，做出好吃的甜品的同时，对自己要求越来越高，兴趣越来越浓，作品也更能得到认可，当然还有马卡龙、糖霜、泡芙等各种各样好玩儿的东西等你尝试
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