西点烘焙作为一项美食技能，并非只是处理好原材料就可以上烤箱烘烤。以一个面包而言，从原材料称重开始，还需要揉面、发酵、整形等一系列操作后，最终才能烘烤出一个色泽金黄，口感柔软的面包。其中，哪怕只有一个小细节没有做到位，都会影响面包品质，出现塌陷、空洞等问题。

一周课堂学习记录

下面是面包烘焙课程的作业集，其中大部分的学员都是从零基础学起，但经过一周的实操学习，已经认识面粉、乳酪等众多原材料的特性，掌握了专业烘焙理论知识和多款产品的制作手艺。因此，他们已经能独立做出香气扑鼻的面包。

01、陈学员

学习之前，我对烘焙面包充满兴趣，因为自己也很爱吃面包。刚开始练习，在揉面团时觉得有些枯燥乏味，总是练不好，处于三天打鱼两天晒网的状态。但是老师每次都会耐心教导，不懂的问题也能及时解答，再到后面，自己顺利做出成品就很有成就感。不仅自己可以吃个够，还可以送给朋友吃，期待在后面的学习中收获更多技能。

02、黄学员

经过这周学习，掌握到很多烘焙知识，课堂上有不懂的地方，老师都会耐心的讲解！看着手中的原材料从打面到发酵、烘烤，成品出炉，就很有成就感！在学习的过程中，我体会到制作的不易和烘焙的乐趣。还有些小细节没有做好，希望以后通过练习，积累经验后可以做得更好！

03、谢学员

从一开始，就什么都不会的我，以为做这些面包很难，但现在自己也能做出来。当然，学习时也遇到了许多问题，例如打面加多了水，面团粗细不均匀等，好在老师每次都会耐心解答，得以顺利做出面包。

04、刘学员

刚开始学习的时候，就觉得挺难的。不仅制作步骤多，整形条形面团时还遇到了大小不一的问题。一旁的老师，看出了我的窘境，帮我分析问题的同时，还再次示范了正确的手法。现在，我每天都能吃到自己亲手做的面包，感觉自己挺厉害的。但是我自己有些粗枝大叶，希望以后自己可以改掉这个坏毛病。

最后十分感谢老师的谆谆教导，也希望自己能够凭借着这份热爱，在烘培的道路上越走越远。

05、陆学员

来学校上课后，对每一款产品都充满了期待。老师会把所需材料都一一地详细讲解，让零基础的我们都能快速了解。操作时，老师也会在一旁认真辅导，课堂气氛很活跃，仿佛又回到了年少时的学生时光。学习了一段时间，也有出现问题的时候，但在老师的指导下都得到了解决，感觉做这行少不了细心和耐心。最后，争取学有所成，开一家自己的店，做自己喜欢的事，加油！

06、何学员

学习烘焙也有一段时间了，从一开始连面团都不知道怎么打，原材料按照怎样的顺序添加，到如何判断面团状态，面包需要烘烤多久，老师都会在身旁细心指导。面对我们的提问，老师也是很耐心地解答，还延伸讲解了许多知识点。在这里，我也非常感谢学校和老师。

07、陶学员

在这一周里，学到了很多东西，接触了很久以前就想学的菠萝包。以前以为菠萝包就一种，上了课，才知道分广式和台式2种。

在这里学习，课堂氛围浓郁，老师也很负责，感觉像是回到以前的学生时代，很荣幸能来到熳点接受专业的西点烘焙培训。