可以简单粗暴的找个老师手把手教，但是很有可能你知其然而不知其所以然。也可以博览群博，喜欢谁的风格就研究谁的博客，不要只看图片，沉下心来，细细体会图片背后经过数次制作的经验之谈。还可以二者结合，在研究透各路达人的作品之后，在适当的时机找个老师现场带，会突破更多问题。

总之，只要有兴趣，就没有学不会的蛋糕。甚至不只是烘焙出来的，还可以是蒸出来的，甚至煎出来的蛋糕。只要心之所向，自会眼观六路，耳听八方，各国的蛋糕，各地的配方都为你所用。

这么说似乎有点大，来点儿具体的。

根据材料和模具的不同大致有这么几类可以在家做出来。

水果奶油蛋糕

只要烤熟了都是好的，判断熟没熟直接用竹签扎中心，拔出不带面糊的竹签就熟了，造型什么的就随心情了。

奶酪蛋糕

奶酪的比重大，玉米淀粉很少，其他就是黄油，砂糖和鸡蛋，蛋白冷冻30分钟左右再打更容易。打底的不是番茄酱，是熬好打细的黑布林果酱。不装饰单吃蛋糕体，有人觉得很浓郁也是自然，因为八寸蛋糕体用了600克奶油奶酪。

蛋糕卷

配方多样，都值得一试。甚至也可以把生日用奶油蛋糕的蛋糕体在大烤盘内烤熟再分切装饰，烤的时间更短。

海绵蛋糕的转化，铜锣烧

煎出来的小食，配方多样，这是用全蛋海绵蛋糕的法子拌出面糊烙制而成。还可以用蛋糕的法子，也就是先打发鸡蛋再拌粉和其他材料，比如果泥，来酪香蕉饼，你会发现不只是崽子喜欢那么简单。

不要对打发鸡蛋心存疑虑，没什么不可能的，哪怕没有电动打蛋器，掌握一丁点技巧也能让它发泡。

这都是用蛋抽打出来的，第一张是湿性发泡前的状态，就是还拉不出长弯勾，但滴落后能在蛋白糊上保持不变的状态。

第二张原本是想要能拉出弯勾的湿性发泡状态，这都有点打过了。打发之前手持蛋抽尽量向下握住靠近钢丝的地方更容易持续发力，另一只手把蛋白盆的一边扶起来，让它倾斜着更容易打均匀。

实在不喜欢鸡蛋，或者鸡蛋过敏，抑或纯素食也可以吃旦糕，比如胡萝卜旦糕和米旦糕或米糕。

胡萝卜蛋糕是烤的，舍去鸡蛋，用酸碱综合代替发泡，其中还可以加葡萄干，核桃仁，椰丝等材料综合口味，丰富口感。

米糕是蒸的，可以用日常大米米粉，配细砂糖和一点水，拌至能攥成一小团，轻轻晃动不散开的程度就可以入模上笼蒸，这是原味的。除此，还可以加南瓜泥做南瓜味的，或者草莓味的。

蓝带的书上甚至有一款用做面包的手法烤出来浸糖浆再装饰水果的蛋糕，还有用糯米粉烤出来的素蛋糕。

总之，只有你想不到，没有你做不到的蛋糕。只要你愿意撸起袖子，随时随地你都能。