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蒸包子可以说是北方人餐桌上比较常见的一种主食了，几乎家家都制作过，但是就这么一个看似简单的家常主食想要做的好也是需要一定窍门的，本人不才经常会做包子，下面就将自己总结的经验拿出来分享给大家，希望我的回答对您有帮助
提问中说到怎么蒸好包子，那么我们就围绕着它来介绍吧，想要蒸一锅好的包子和面是非常重要的，一般的情况下有两种，一种是酵母和面、一种是用老面对碱来调发面，这两种各有各的好处，我们先说酵母的吧！
所需原料：中筋面粉一斤、酵母5克、泡打粉3克、白糖（或者奶粉）5克、生粉3克、水260克
做法：第一步先将面粉、泡打粉、白糖、生粉混合，然后用水将酵母稀释加入到面粉中搅动成团用手揉光即可（记住和好的面一定要醒发20分钟左右揉光滑时候再用，不然会影响包子整个外皮的美观，加入白糖能够促进发酵、生粉能使包子更白）
第二种老面包子
所需原料：老面肥、中筋面粉、碱面
做法：提前一天用水将面肥稀释加入干面粉和成面团发酵12个小时，然后碱面用水稀释加入到面团中起到酸碱融合的作用，用刀切开看蜂窝大小一致即可揉光擀皮保包馅了
最后我们说一下蒸制的时间，一般的情况下我们家里蒸包子的时间是控制在10分钟，包子醒发好了之后蒸锅上气儿后放入开始计时，时间到了之后不要急于开盖，关火焖一分钟之后在开盖对包子更好，因为里面的发面突然遇到外面的冷空气就有可能回缩
