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1、酵母用40℃左右的温水化开，加入少量白糖。白糖能提高酵母菌活性，发面更快更充分。如果特别追求松软，可以加泡打粉。
2、和面时候加点猪油，做出的面食好看有光泽。
4、包子皮不要太薄。包包子的时候包子皮如果太薄，很容易被馅料中的汤汁烫死，使包子皮变硬。是包子底和包子褶的厚度差不多，蒸好后成熟度一致。
5、包好包子一定要醒。醒的时间根据面的软硬和气温而定。用手拿起包子来，感觉轻盈不压手就是醒好了。
6、蒸好包子后不要立即开锅盖。“虚蒸”几分钟，防止包子变硬。
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