根据《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》的规定，从事食品生产、销售的企业必须配备符合要求的高、中、初级食品安全管理员。食品安全管理员必须参加并完成合法培训机构组织的培训，凭培训机构出具的培训记录方可参加全省统一的食品安全管理员考试，并取得《广东食品安全管理员考试合格证明》。  一、什么是食品安全管理员?  《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》所称食品安全管理员是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作， 并对本单位的食品安全工作负直接管理责任的从业人员。 食品安全管理员应为食品生产经营单位全职员工， 无违法违纪等不良记录， 且不得同时在两家或以上食品生产经营单位从事食品安全管理工作。  二、食品安全管理员培训目的：  通过系统的食品安全管理知识培训。使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度。自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。  三、食品安全管理员培训内容（餐饮服务）：  　1.培训重点：食品安全基本概念、餐饮服务食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准;食品安全管理员机构及人员培训管理、从业人员健康管理、场所与设施设备、食品加工操作过程的安全控制、清洁和消毒; 食品中常见危害因素及其预防控制、食物中毒的预防和处理原则;食品安全事故演练(处置)本单位食品安全管理。  　　2.培训时长：高级食品安全管理员12学时;中级食品安全管理员8学时;初级食品安全管理员6学时。  *关键控制点(HACCP)、“5常法”管理、“6T”实务管理为高级食品安全管理员要求掌握内容。  四、食品安全管理员职业资格鉴定等级及费用：  本次鉴定为初级、中级、高级，其中;初级、中级资格500元/人;高级资格980元/人;(费用以人民币计，包括课时、资料、考核等培训的费用，不包括食宿、交通等其他费用。考核为食品监管部门统一考试，采用闭卷远程计算机考试方式，培训中心免费提供考试的场地，设备设施等  五、食品安全管理员管理要求：食品安全管理员考核食品安全管理员应当每年至少参加一次由食品药品监督管理部门组织的继续教育培训。高、中、初级食品安全管理员每年继续教育培训应当分别不少于12学时、8学时和6学时。连续两年未按要求参加继续教育的食品安全管理员，其《证明》视为自动失效，按新上岗人员要求重新参加考试。
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