什么是“食品安全管理员”？顾名思义，食品安全管理员是食品生产经营单位任用或授权从事食品安全管理工作的人员。既可以是直接负责食品安全管理的法定代表人或主要负责人，也可以是分管食品安全管理的负责人、内设食品安全管理部门的人员（如质量部门）、内设其它部门（如采购管理部门、生产部门、检验部门）负责人。
根据《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》（粤食药监规[2017]1号）有关规定。从6月起，所有的食品行业都要配备专职食品行业都要配备专职食品安全管理员。所以配备合格的食品安全管理员是长久经营的必备基础！
按级别配备详情  “高级证”  中央厨房、集体用餐配送单位、供餐人数1000人及以上的单位食堂；  “中级证”  大型餐馆、供餐人数1000人及以下的单位食堂。?  “初级证”  其它餐饮单位（供餐人数500以下）
1、食品生产：食品生产特指的是生产食品的加工厂，如生产月饼的企业、生产方便面的企业，老干妈集团这一类的才叫食品生产。高级特殊特殊食品考试也是属于食品生产这个项目的。    2、食品销售：包括预包装食品、散装食品、冷藏冷冻、现场制售食品经营者，食品（含食品添加剂）零售批发、食品连锁经营企业（含销售食品的连锁药店总部和有食品制售的大型连锁超市及总部等），食品销售市场开办者、自动售货（食品）机柜、网络食品交易第三方平台提供者，自建食品经营网站、入网食品经营者、进口食品经营者等，持有食品经营许可证者。    3、餐饮服务：包括餐馆酒店、企业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、餐饮管理企业、餐饮连锁企业及总部、重大活动餐饮服务等，持有食品经营许可证（证上经营范围有餐饮服务）者。    4、特殊食品生产：指保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品，包括专供特定人群的主辅食品、乳制品、食品添加剂等食品。    5、食用农产品：指供食用的源于农业的初级产品，从事食用农产品销售者、食用农产品市场开办者都应选择这一类。
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