吃重庆酸辣粉万万不能少的就是上面的炸黄豆，香酥可口，给酸辣粉增加了更多的风味，不过正宗重庆酸辣粉中的炸黄豆怎么做？想学的伙伴继续往下看。

炸黄豆的做法

材料：黄豆盐植物油

制作步骤：

1.先把买来的黄豆洗两遍后，倒入大量的凉水浸泡10-12个小时。

2.接着将泡好的黄豆捞出，放在干布上或盘子里沥干水分。

3.准备一个炸锅，倒入大量的植物油加热到8分热。

4.把晾干的黄豆倒入油锅中，开小火慢慢炸（炸制时要不断搅拌）

5.等到黄豆炸制变色以后，大概18分钟左右的样子捞出。

6.然后把盐洒在炸好的黄豆上面，用勺子搅拌均匀即可。

小提示：

1.炸黄豆之前，一定要先晾干水分，不然等下下锅的时候会溅出来。

2.炸黄豆的时候，不要开大火，要开小火慢慢炸制，才不会容易糊。

3.炸黄豆的过程中，要边搅拌边炸，不然会炸制不均匀，而且会很容易变焦。

4.一般都是炸好之后再下盐，如果炸的时候就下盐，会融化掉，口感不怎么好。

正宗重庆酸辣粉中的炸黄豆怎么做？现在大家都知道了吧。当然做一份正宗的重庆酸辣粉要做得远远不止这些，还要制作出酸豆角、果子油、红油、蒜水、肉酱等等。