麻辣烫制作的好不好吃建立在高汤的熬制工艺上，要求材料的搭配要标准，要求手法要精炼，下面小编告诉大家麻辣烫高汤的熬制方法。

麻辣烫高汤的熬制方法：

材料：鸡架猪骨八角6克甘草2克桂皮5克草果3个生姜适量鸡精13克盐22克味精9克

做法：

1.先把买来的鸡架和猪骨放到水龙头下冲洗8分钟，指导没有血水。

2.把八角、甘草、桂皮、生姜和草果用过滤布包起来做成药包。

3.准备一锅水烧开，放入骨头煮5分钟后变色捞出。

4.接着把水倒掉，准备另一锅水，倒入鸡架和猪骨，放入药包开中火熬制。

5.大概熬制1.5个小时以后，汤变味奶白色即可。

6.加入鸡精、盐、味精调味，把药包捞出来即可。

小提示：

1.如果想要做浓香型的麻辣烫高汤，可以加入干辣椒或是辣椒粉熬制。

一般麻辣烫的高汤有两种，一种是红色高汤，一种是奶白色高汤，红色高汤是放了很多辣椒或是辣椒油的汤底，而奶白色高汤是偏向清淡型和香浓型，可以单独用肉类或素菜搭配香料熬制。