中式的烤鱼，大多是一把辣椒粉一把孜然粉撒下去，做得更复杂一些的，就是重庆烤鱼那种，会有配菜垫底，酱料做哨，然后用先烤后炖煮的方式来吃，有点象把烧烤和火锅二合一的感觉。我个人比较喜欢重庆烤鱼的做法，但吃多了有点腻，看别的朋友也给了很多中式烤鱼的做法了，所以这里我也不再重复了，给亲一个比较不一样的西式的柠檬杏仁烤鱼的做法吧，这种做法的好处是不辣，突出鱼本身的鲜味，孩子也可以吃，而且西餐的摆盘比较好看，家宴时上这么一道很独特的菜式也比较有面子，装逼必备呵！
　

　
　　柠檬杏仁烤黄花鱼
　　
　　原料：黄花鱼4条、橄榄油25克、细海盐适量、黑胡椒碎适量、柠檬1个、新鲜百里香1把、杏仁片10克、香菜叶适量
　　
　　1． 黄花鱼去除鳞鳃内脏清洗干净；
　　
　　2． 烤盘倒入25克橄榄油，用毛刷将油抹匀，将黄花鱼整齐的码入烤盘，再用毛刷沾取盘内的油，将鱼的正面也厚厚的涂上一层油；
　　
　　3． 将鱼身的两面都均匀的撒上细海盐和黑胡椒碎，柠檬切开，一半的柠檬的挤出柠檬汁撒在鱼身上，另一半的柠檬切成小块放于烤盘中，1小把新鲜百里香去茎取叶子撒在鱼表面；
　　
　　4． 烤箱预热，上下火220度开热风，中层，烤15分钟后取出；
　　
　　5． 撒上一层杏仁片，再次送入烤箱，改放于最上层，再烤10分钟至杏仁片颜色变黄；
　　
　　6． 最后出炉后撒上适量香菜叶即可。
　　
　　PS:
　　
　　1． 黑胡椒用现磨的比较香，海盐和黑胡椒的用量不用太过仔细，均匀的在鱼身表面稀疏的撒上一面即可，撒上后可稍稍用手抹匀，鱼腹内也可以撒一点，以便更入味，但切记不要太多，以防过咸；
　　
　　2． 柠檬汁与百里香可有效去除鱼的腥味，柠檬皮在烘烤过后会增加香味，所以这里是必不可少的一定要加入。