厨师这个行业学徒时间长,大部分人连学徒时期都熬不过来就改行了。因为刚开始学徒你什么都不懂,难免干一些又脏又累没有技术含量的活,像,削土豆皮,倒垃圾,收拾卫生等,慢慢的等你熟悉了厨房的流程以后,就可以上墩上打杂了,就是学着切一些简单的配料,像尖椒块,圆葱块等等这些技术含量低活。
然后一点点的做到墩长,这个时期有点长,一般都得一年到两年的时间。本人觉得这个时期绝对是苦逼的时期,任何人不要想着走捷径绕开这个时期,因为那是不可能的,厨师就是一步一步的从最底层熬出来的,每一个苦逼的阶段都是在为自己打基础的,只有打好了基础,你的从厨之路才能越走越顺。
当你熬过了在墩上的苦逼时期那我觉得你的好日子已经一天天的到了,相信这个时候会有师傅要你为他打荷了,这个时期就是为你炒菜打基础了,同样重要,这时你的重点又从记住各种各样菜的配料上改为,记住每个菜要用的盘子,需要什么样的盘头,如何摆盘,还得偷偷记师傅炒菜时放的什么调料,各种秘制酱和秘制油的配方。
其实这个时候是你厨师行业的转折,因为这时候你和师傅的关系是最近的,那么你能从师傅手里学多少手艺,就得看你自己够不够努力了,记住一定得要会来事,要有眼力见,要和师傅把关系处好,没事给师傅洗洗衣服,平时请他吃个小吃,不用花多少钱的,是个心意就行,因为师傅并不图你花多少钱,图的是你的心,如果让他感受到了你的真心,那一定会对你倾囊相授的。
而且对你出徒以后工作上的帮助老大了,因为师傅会为你介绍他的人脉关系,教你为人处世的道理,让你从中获得极大的益处。
当你熬到出徒开始炒菜的时候就会明白这些年的努力没白费。也会珍惜这份工作,做好厨师这个行业。
所以我觉得厨师好不好当要看你能不能熬住,不光厨师行业,相信别的行业也是如此,哪个行业都不是那么容易干的,是否能够成功,完全取决的个人对这个行业的态度。