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18472316003•一、树立强烈的自信：
对厨师这个职业树立强烈的自信心，下定决心做一名专业厨师 •通过专业的学习和对行业的了解，结合自己，给自己定一个目标 •结合目标，慎重选择自己的第一份工作 •最快速度找到自己的偶像 •对比偶像（厨师中有很多偶像派，中国的大董、高炳义等）找到自己的不足，欠缺什么疯狂的学什么
三、如何做好菜：•了解原材料 •了解自己 •了解设备 •了解客人的需求
四、如何读专业的烹饪书籍：•学厨期间，学成5年以内要背诵大量的经典菜谱 •工作5年以后，分析经典的菜为什么要这么做 •读一本经典的烹饪书籍就好比和一个高手比武，给我相同的原材料我会怎么做，用同样的方法能不能做的味道和作者相同，换个做法能不能达到异曲同工的效果
五、结合烹饪谈管理：•一个厨师就好比一个指挥官（团队负责人） •客人的要求就好比是团队的目标 •根据客人的要求选择原材料就好比是根据团队目标选择合适的队员的过程 •怎么摆盘就好比是如何宣传，营销 •选择什么样的工具，烹饪方法就好比是选择什么样的路径来实现团队目标 •治大国若烹小鲜
六、谈如何修炼烹饪的内功：•了解原材料 •烹饪就是个简单的事情重复做的过程，同一过程重复几十年，每天总结自然成为绝顶高手，自然会发现食物好吃的秘密 •坚持，积累，总结 •专业的技术人员在一个领域坚持10年才算入门 •入门以后，事半功倍
