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18472316003刚进来的叫学徒，这个时候是没有工资的，我记得我在长沙一个宾馆做学徒的时候，一个月是50元，（现在的学徒1800－以上左右）
到一定程度后，就会打合。这个时候就会有工资了，我打合的时候工资是500元一个月（十几年前咯）（现在的打合2500－）
打合就是切最基本的配料练习刀工，刀工达到一定程度后，就会提升到配菜
配菜，切配是对所有的食材，进行精细加工成半成品，对刀工有一定的要求，（目前配菜工资3000+）
好的切配可以当一个技术型工种来用。所以工资的话，己经接近到炒锅了
切配上来就是蒸菜。
蒸菜属于技术型的工种，熟悉掌握了所有从粗加工到精细加工的流程。然后负责蒸菜之类的工作。这个时候工资相比切配来讲要高些就目前的行情来讲（湘菜4000以上－左右，不等，粤菜会高些）这是目前的行情。
蒸菜上来就是炒锅，炒锅也分边锅－（炒青菜，附带简单的小炒）炒锅－也分等级，具体按饭店根据炒菜的特点和功底来分配等级，再往上就是一炒了，一炒就是我们所说的头锅，他必须要是经验丰富的炒菜技术相当好的厨师来担任，这个位置和副厨师长是差不多的，他除了帮助厨师长共同管理厨房日常生产的同时，也共同研发季节时令菜，头锅的工资大概在6000－8000+左右
再往上就是厨师长了，厨师长是一个厨房的核心管理者。要有丰富的管理经验和烹饪技巧，具体我不多说了，工资在8000－10000以上+
另外还有行政总厨，出品总监以上，20000+/月－年薪20万－30万不等，具体视餐饮公司而定。
